“開花饅頭”是各地飲食店出售的傳統麵食品種之一。其特點：色白、鬆軟、香甜，老少成宜。各地製作開花饅頭，發酵成形方法各有不同，製做的品種也越來越多，色形亦更加類觀。

製作開花饅頭的關鍵是發酵，必須把面發足。麵粉的比例是二比一，一般的是兩次發酵。先用少量的麵粉加肥和水揉成麵糰，發足後再摻入少量的麵粉揉勻，繼續發酵，發足後揣鹼水去掉酸味，加白糖，揉搓光潤；

從中分出少量的酵面對上少量的食色水，揉成紅色面；稍飼後，將紅食色面搓成長條，把白色面按成長片，將紅條包入其中成為中間有紅心的條，然後快速批劑，揪下後劑口朝上直接擺入屜內，鍋開後用急火蒸15分鐘即熱。這樣才能使成品鬆軟開花，外形美觀。

還有一種方法：把已經發足對好鹼的酵面分成三塊，用共中兩塊分別揉紅黃兩種食色水成紅黃白三色面，都併成面片，疊起，捲成條狀，下50克一個的劑子，把劑子團成侵頭形，在饅頭的頂部用快刀交又切三刀，要切深成六舞，製成生坯，上居用急火蒸熟。蒸後，紅黃白三色花瓣齊開，成蓮花狀，故稱蓮花慢頭。

如您在全家團聚，喜慶佳節的家宴上增加一盤松軟甜香、色彩豔麗的開花慢頭，定會為您的餐桌增色添彩。

一千四百多年前，東晉詩人陶淵明寫下了著名的《桃花源記》，使桃花源（即現在湖南省桃源縣桃花源）成了“古今遊人忙煞”的遊覽勝地。喝擂茶，是桃花源一帶的傳統風俗。無論是類熱的夏季，還是寒冷的冬天，這裡的百姓一般不吃中午飯，而是擺一來插茶。家裡來了貴賓，也要擺一桌擂茶。

擂茶是用生薑、生梗術、生茶葉三種原料，按照等同的比例加工製成，故又名“三生湯”。做插茶的時候，先將三種原料（米必須泡脹）放在“描缽”中用木棒搗製成糊狀，稱“擂茶腳子”。這木棒，非山楂木不可。用山楂木播搗，可以在擂茶中留下淡淡的持久的香味，也可使“腳子”日久不腐。

淨蛔魚肉500克，切成3。5釐米見方的塊，洗淨瀝乾。炒鍋置旺火上，放入熟豬油100克，燒至八成熟，將魚塊下鍋，加入紹酒15克，稍煸後，持鍋顛動幾下，注入清水500克，姜塊（拍松）15克、蔥結15克，蓋鍋煮五分鐘後，加入排骨湯250克煮七分鐘，再加入排骨湯250克繼續煮八分鐘，待魚肉鬆軟、湯汁呈乳白色時，下精鹽2。5克、味精2。5克，起鍋，盛入湯碗，撒上胡椒粉1克，淋入熟雞油5克即成。

特點：湯白汁濃味鮮，魚質細膩肥嫩。