奶茶，生活中很熟悉的飲品，在小編平時的生活中，周邊就有很多同事，中午一起吃飯，必點的則是珍珠奶茶，對於那些女性朋友來講則更是喜愛，奶茶的口味也是層出不窮，水果的各種搭配，也是讓人喝起來越發的有味道，可以說珍珠隨處可見，其實珍珠奶茶在養生當中有些小知識，給大家分享一下，其是有想過珍珠奶茶的珍珠，吃起來會感覺很Q，會感覺很好，但是其中的奧秘又是什麼呢？如果碰到吃起來很硬的珍珠特別費牙的則可以直接扔掉了。後面會講到為什麼。

說個題外話，大家感覺穀類食物當中什麼含量是最高的，其實穀類食物中，最主要的成分是蛋白質和澱粉構成的，當然還有其他的，但是澱粉是佔大多數的，但是剛才說起的珍珠，吃起來很粘牙，很Q的珍珠，它裡面的秘密就蘊藏在澱粉當中，對於澱粉也是分為兩類，一個是直連澱粉，一類是支鏈澱粉，對於這種直鏈澱粉則會分解為麥芽糖，對於這種直鏈澱粉來說就好像我們在嚼的時候會感覺越嚼越甜，這也是奶茶珍珠吃起來很棒的原因，而支鏈澱粉則是需要一個溶解的過程，需要水分充分的溶解才能分解成麥芽糖，而水分則會出現黏糊狀，所以生活中這兩種澱粉是必不可少的，而珍珠奶茶採用的原來則是木薯澱粉，其中直鏈澱粉佔用80%，所以這也是說珍珠為什麼怎麼Q，吃起來跟加有嚼勁的奧秘所在。

另外還有就是南方吃的糯米澱粉直鏈澱粉含量也很高，可以說高達98%，這也是說為什麼我們包粽子，製作湯圓等等為什麼用糯米的原因，口感好，而且有富有粘性，所以大家也都知道珍珠奶茶的奧秘了，但是在生活當中有沒有碰到過買的奶茶有一種吃起來特別硬呢，嚼起來嚼不動，感覺特別的費牙，如果大家以後碰到這種情況就不要去吃了，因為正常情況下用木薯澱粉做的，在熱奶茶中泡泡，也會彈壓，但是你是嚼的動的，可以很好的讓你吃到肚子裡邊，進行消化，而那種珍珠奶茶可能含有的物質是高分子複合材料的有害物質，具體來講就是塑膠之類的材料勾兌到一起製成的，形成一種非食物性的物質，所以大家一定要注意，對於那些特別便宜中奶茶，建議大家對於那種黑珍珠要慎重了。好了，今天小編就分享到這裡，如果對你有幫助，那也分享給你身邊的朋友吧。