中國人的胃口，大多都和節日有關，和故鄉相連。

就像餃子之於新年，月餅之於中秋，粽子之於端午……

一年一度的端午節馬上就到了，每年這個時候，餐桌上的粽子就多了起來，什麼蛋黃肉粽、瑤柱海鮮粽、栗子肉粽，蜜棗粽、蜜豆沙粽等等，簡直是粽子聚會期。

端午對於我而言，其實跟紀念屈原沒太大的關係，端午對我最大的意義就是留在記憶裡小時候每年外婆家院子裡都會包的粽子，外公編的竹編，外婆坐過的椅子，廚房裡忙來忙去的聲影，那些家裡最美好的食物，原來都深深的留在記憶的味蕾裡，越久越是想念。。。。。

今年我想自己嘗試一下包粽子。

看到網上叫賣的海鮮粽子鮮蝦瑤柱蛋黃肉粽鮑魚粽，真的很勾起我的食慾。在食行生鮮上購買了鮑魚，五花肉，栗子，鹹蛋黃準備給自己包一鍋海鮮蛋黃肉粽。

用料：

圓糯米，粽葉，五花肉，鹹蛋黃，老抽，生抽，耗油，糖，鹽，生薑，鮮活鮑魚，乾乾貝，栗子，棉線。

步驟：

1：把粽葉清洗乾淨，放入鍋中煮一下，經煮過的粽葉韌性會更好，不易破裂，也可起到殺菌的作用。把五花肉切成小塊備用。

2：五花肉放兩勺老抽，兩勺生抽，一勺耗油，小半勺糖，適量鹽，薑絲抓勻

抓勻後放進袋子裡密封，放入冰箱冷藏醃製8小時以上入味。糯米泡到能用手碾碎，大概不小於五個小時。泡好的大米放一勺生抽，兩勺老抽，半勺糖，一點點鹽。鮑魚切小塊，乾貝。備用

3：準備就緒我要開始包粽子了，第一次包粽子還是比較忐忑的

4：先把粽葉根部平行剪掉一塊然後取兩片粽葉錯開放一起，從大概山分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，折的時候留一塊，這樣就不會漏

5：折成一個漏斗樣

6：先放一層糯米，再放鹹蛋黃，五花肉，栗子，鮑魚，乾貝，最後再填滿糯米

7：糯米不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊

8：蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾出對摺過來

9：棉線纏緊就可以了

10：粽子的大小跟粽葉的大小有直接關係，這次的粽葉買的有點小了，所以包成了一口棕

小小一個。

11：電飯煲加水沒過粽子，開煮飯鍵，煮完一次後再按煮飯鍵再煮一次

12：等了很久，開啟鍋就香氣四溢，拿出一個試吃一下，其他的依舊燜在鍋內。

13：真的好吃到飛起

小貼士：

1：圓糯米要比長粒糯米要粘一點，所以我一般用圓糯米

2：泡糯米的時候一定記得中途換水，現在天氣熱泡太久不換水容易壞掉

3：肉跟糯米一定要醃製時間長點，一般都是五個小時以上，最少也得兩三個小時要在冰箱裡冷藏醃製

4：如果不用電飯鍋可以用高壓鍋，水沒過粽子，上汽後開始計時壓45分鐘，關火後等排完起就可以了，吃不完的可以放冷凍，吃的時候蒸一下就可以了。

提醒：

粽子確實好吃，但可惜有人吃出了問題：胃脹、噯氣、泛酸，甚至胃痛。糯米甘溫，尤其適合脾胃虛寒的人，《本草綱目》裡寫到：糯米，暖脾胃，止虛寒洩痢，縮小便，收自汗….脾肺虛寒者宜之。不是說糯米補中益氣養胃嗎？怎麼反而吃出不舒服來呢？

其實《本草綱目》指出：拿糯米和小麥麩（同炒），再研磨成為粉末，每天服三錢，同煮米湯一起喝下。其它古醫書裡也是這樣，基本都是建議把糯米研磨成粉，煎湯來對付脾胃虛寒，看來如何吃糯米很重要。

在《本經逢原》裡寫到："糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。若作糕餅，性難運化，病人莫食。"

也就是說把糯米做成高油高糖的糯米糕，驢打滾這樣的冷食，包括冷掉的粽子也是如此，製作時加入大量糖，油脂，再反覆揉捏捶打，使它的口感和質地變得很粘和韌性很強，那它確實是粘滯，滋膩，難以消化。

因此脾胃虛弱，經常腹脹，打嗝噯氣，溼熱體質，痰火偏盛的人不宜多吃粽子喲。