很多酒友常年追逐一些大名莊、大酒商，但規模大有時也是把雙刃劍，導致管理者無法精準照顧到每一個環節，出產的作品雖說品質穩定，通常會
少了些個性和驚喜
。
在勃艮第這個不那麼商業化的地方，其實有著
很多非常厲害的小酒莊
，他們也許只是家庭式的管理模式，有著幾個不大的葡萄園，但出品的酒卻個個是精品，彷彿是葡萄酒中的“高階手作”、“原創設計師工作室”，
只有資深的老饕才知道這種“寶藏”
——特別好喝，又低調有內涵，還沒什麼品牌溢價。
就好比Charms Chambertin這塊特級園，最值得入手的，既不是Leroy，也不是Roumier，而是一個僅
Leroy
。
它雖然不如其他名莊那樣聲名在外，卻獲得了眾多酒評家的讚譽，而且是眾多行家們的心頭好。那麼，它到底有什麼過人之處？
01
出生比利時 毅然回鄉學酒
Denis Bachelet的祖輩生活都生活在Gevrey-Chambertin這個小村莊，他們很早以前就擁有自己的小酒莊。
Denis的父親在年輕時去比利時郊遊，跟當地的一個姑娘一見鍾情，兩人喜結連理，定居比利時。
1963年，Denis也在比利時出生。對於祖上留下的小酒莊，Denis的父親並沒有回去繼承事業的想法，對釀酒這件事，也不太感興趣。
Denis Bachelet
Denis上學時，有時在放假期間回到勃艮第，看望在村裡守著酒莊的爺爺奶奶，也正是從那時起，家裡那塊僅1。8公頃的小小葡萄田，彷彿在他年輕的心裡紮下了根。
父親注意到了這一點，便問Denis要不要學學釀酒，Denis想也沒想，就答應了，於是他去了博納的葡萄酒學校學釀酒。
02
復興酒莊 巧遇貴人
1981年，Denis的爺爺去世了。在那之後不久，Denis就開始接班釀酒了。1981是他釀造的第一個年份，那一年對於勃艮第來說有些糟糕，也許是天賦異稟，他的小試牛刀
Roumier，
。
兩年之後，Denis 97歲的奶奶安然離世。這也代表著，從那一天起，他要
有4公頃的袖珍小酒莊——Denis Bachelet
。但這談何容易，酒莊百廢待興，葡萄園太小，酒莊也沒什麼名氣。
Becky Wasserman
萬事開頭難，Denis除了努力之外，幸運女神也格外眷顧他。由於釀的酒非常出色，因此也幸運的結識了著名酒商Becky Wasserman。
Becky非常喜歡Denis的酒，不僅自己代理推廣，還把他推薦給了Clive Coates， Jancis Robinson這些頂級的酒評家。
03
眼光獨到 擴大葡萄園
果然，Denis的酒開始小有名氣，更是拿到了Clive Coates的
並未失敗，反而初獲肯定
評價（一共只有18家）。
但他並未因此停滯腳步，聰明的他很快意識到，要想釀出更好的酒，現存的葡萄園遠遠不夠，必須要擴大。
他重新修整了家裡不到2公頃的葡萄園，又在夏姆-香貝丹特級園（Charmes Chambertin GC）購入了0。43公頃的地塊，這是Gevrey-Chambertin和Morey-St。-Denis村莊之間最好的部分。
這裡的葡萄藤是在1907年至1917年之間種植的，
徹徹底底的扛起復興酒莊的重擔
。另外他又購入了科博一級園（Les Corbeaux 1er Cru）0。42公頃的地塊，這裡位置優越，有非常多的老藤。直到現在，酒莊共有4。28公頃的葡萄園，雖然面積不大，但質量很高。
04
精耕細作 收穫萬千好評
Denis極其注重維護自然生態，使用
三星酒莊
的方式管理葡萄園，在採收時進行嚴格篩選，始終保持著低產量和高品質。
他選擇了100%去梗和輕微壓榨的傳統釀造方式。在橡木桶的使用上，他也非常慎重，村級的新桶只佔25％，一級園和特級園會使用35%——50%的新桶。經過15-18個月的陳年後，
非常古老
。
酒莊唯一的特級園——年產僅幾百瓶的夏姆-香貝丹一舉獲得《葡萄酒倡導者》99分的好評，成為了酒莊絕佳的代表作，價格水漲船高，一瓶難求，
有機且不干預
。
酒莊出品的科博園（Corbeaux）更是成為這塊一級園的
不過濾直接進行手工裝瓶
。葡萄酒大師Jasper Morris在著作《Inside Burgundy》中寫到科博園時，
被公認為Charms Chambertin的最佳出品商
的酒莊正是Denis Bachelet。
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自2007年以來，Denis的兒子Nicolas以及2017年加入的合夥人Doriane也跟他共同打理酒莊。
Denis的兒子Nicolas正在採收
Denis就是一個勤勤懇懇的勃艮第酒農，他也從未有過想要擴張酒莊的野心，他認為，
標杆作品
。
而Denis Bachelet的作品，也以
第一個推薦
的風格，收穫如潮好評和萬千追捧。相信這顆灑落在哲維瑞-香貝丹村莊裡的小鑽石，在不久的將來，一定會發出更耀眼的光芒。
莊主Denis正在為前來拜訪的微然和Weiley取酒