日本是名副其實的壽司之國，以前總以為的日料裡可以直接生食的三文魚都是日本產的，後來才知道，原來日本人的頂級料理，吃的很多三文魚都是來自8000公里外的北極——挪威的土特產，也就是挪威大西洋三文魚。
本來，三文魚這個名義也是透過salmon音譯成三文而來。而三文魚本身也是專指挪威大西洋三文魚，也就是大西洋鮭。按照不同的基因分類，全球有兩種三文魚類別：大西洋三文魚和太平洋三文魚。他們只生活在北半球寒冷的海水之中。
最常見的種類是大西洋三文魚，以其卓越品質而聞名世界。它們肉質肥美，口感鮮嫩，蘊含豐富的蛋白質、維生素A、D 和B12、抗氧化物和歐米伽-3脂肪酸。
三文魚吃法極其多樣，可冷食，也可熱食。生吃、煎、煮、烤、燻皆宜。滷製後置於烤架上 烤熟吃，風味更勝 一籌。它也適合世界各地的口味和香料，三文魚已成為全球頂級壽司廚師的明星食材。
挪威三文魚聲名遠揚，基本上在全世界的超市都可以看見。
那麼挪威三文魚風靡全球的原因何在？以及為什麼挪威的三文魚被稱為最適合生吃的食材？
中國人的飲食講究風物，這是聯結食材和原產地的一種方式，但這種聯絡的產生離不開時代背景。在技術和交流不暢的時代，“一方水土養一方風物”的另一面往往是——橘生淮乃則為橘，其他地方養不了也養不好。雖然在今天，這樣的困境早已不復存在，許多食材的生產區域廣闊，對於水產品來說更是已經實現全球供應。
在這樣的情況下，原產地是否還那麼重要嗎？以原產地不同來判斷海鮮的品質是否還那麼可靠？答案是原產地依舊重要，甚至相較於過去，它正變得愈發重要。而原產地的重要性也沒有什麼比挪威的三文魚更好可以解釋這個問題。
對於中國這樣一個紮根於種植農業的古老文明看來，地處極北嚴寒的挪威可能並非是一片理想的土地。那裡氣候嚴酷，近1/3的國土位於北極圈內，並不適合栽種許多作物。但是挪威人始終熱愛故土，在維京人揚名的時代，簡單晾曬又富含蛋白的鱈魚乾就是支撐他們縱橫四海的支柱。在11世紀歐洲遠距離內陸貿易興起後不久，地處挪威西海岸的卑爾根、奧勒松和克里斯蒂安松也很快成為重要的貿易中心，在那裡交換的貨物當然還是以海產品為主。
在全球海產品貿易版圖中，挪威一直位居前列，尤其是在大西洋三文魚養殖領域，挪威人可謂是龍頭霸主——畢竟，挪威的兩家頭部企業就已經貢獻了全球65%的三文魚產量。雖然新興的三文魚養殖企業在世界各地不斷湧現，但無論從規模總量上，還是產品質量，挪威三文魚依舊是這個市場最重要供應者。
挪威和三文魚的結緣離不開其先天的地理優勢。千萬年來，冰川雕鑿著的挪威海岸，在這裡留下諸多峽灣。由島嶼和巖壁保護的峽灣深邃寧靜，得益於洋流的影響，挪威近海的海水交換率極高，而稀少的人口又讓其避開了近海水質汙染困擾。一般來說，如此高緯度的水域的終年平均水溫普遍在3℃以下，但在挪威海和巴倫支海，澎湃的北大西洋暖流可以讓海水維持在5-15℃，而這恰是三文魚最喜歡的溫度。所以一直以來，野生大西洋鮭魚群就遊弋在此。它由全天然飼料餵養而成。飼料的構成包括新鮮蔬菜和海洋生物原料，例如魚油和野生魚類製成的魚粉，飼料中還會加入維生素、礦物質和抗氧化劑。
挪威作為漁業強國，尤其是在大西洋鮭的養殖方面，是他們長期重視漁業研究後取得的豐碩成果。現階段，挪威的漁業研究仍涵蓋了水產養殖、海洋漁業、漁業資源、漁業機械、漁業經濟以及生物技術等多個領域，尤其是在大西洋鮭養殖方面，以迴圈水養殖結合離岸養殖為主，並開始向養殖新方法、新技術方面傾斜。挪威的研究機構對大西洋鮭的整個生命週期研究得都很透徹。
現在市面上供應的挪威三文魚基本是以人工養殖為主，挪威人工養殖的三文魚當屬上品，科學手段下甚至獲得了比野生同類更優的品質。自然狀態下的三文魚主要捕食甲殼類和小型魚類為食，而想要讓人工養殖過程中的三文魚高效成長，它們的口糧也應當貼近自然，使用魚粉和魚油製作的三文魚膨化顆粒飼料的成分配比一直在改進，尤其是對天然魚油的利用，甚至一度佔據到了全球魚油使用了的一半以上。
得益於精細飼料配比，挪威養殖三文魚不僅保持了鮭鱒魚類高達80%的不飽和脂肪酸優勢，其DHA、EPA含量都比野生大西洋鮭要高。
自始至終，養好一條魚都在挪威人的全程管控中，但如何能將最好的自然饋贈呈上全球餐桌，就必須和全世界的貿易伙伴精誠合作。當一條三文魚被捕撈上岸後，它就進入了一個爭分奪秒的加工流程。經過近乎全自動化的加工和包裝後，挪威三文魚就會透過豐富的航空運輸奔赴世界，空運、冰鮮、直送的方式不僅讓每一條魚都能以最快的速度呈上各地餐桌，也儘可能地減少了中間轉運流程中對魚肉品質的不可控影響。
“自然天成”是挪威人對海產品的要求和標準。這其實是一種謙虛的表達，自然賦予了他們無與倫比的優勢，但挪威海產品質的高峰也離不開無數漁業科研、從業和監管者辛勞的結晶。
挪威人用幾個世紀的漁業傳統、對待和利用自然的方式塑造了挪威三味魚冠絕群雄的品質。得天獨厚的自然條件當然重要，但一方水土是否能得到締造奇蹟，還要看生活在這裡的人如何更好地利用它天賦的優勢。
作為上等的食材，挪威三文魚絕佳的品質，在烹飪方面，其實不需要什麼過多繁複的技巧。即便是直接吃也可盡享其鮮美肥腴。
下面給大家簡單介紹一種三文魚料理方式，非常簡單，低脂健康，即便是不做飯的朋友也可以輕鬆掌握。
【三文魚低脂餐】
【食材】 挪威三文魚 一段 、 混合生菜 150g 、 小番茄 6顆、 芝士 10g、鹽 2g 、黑胡椒 2g、橄欖油 15g、 蘋果醋 3g、
【做法】
1 三文魚提早拿出來，放到冰箱冷藏室自然解凍，然後用廚房紙吸掉水分。
2在三文魚上撒海鹽和黑胡椒按摩一下，醃10分鐘入味。
3醃三文魚的時候，將生菜和小番茄洗淨，甩幹水分。
4鍋燒熱倒橄欖油，將醃好的三文魚煎到四面焦黃，小番茄也可以同時煎一下。
5生菜和芝士塊、小番茄放入盤中，放乳化後的橄欖油、蘋果醋、鹽、攪拌均勻。放上剛煎好的三文魚即。配餐可以選擇鹼水面包、法棍等雜糧麵包，再加上酸奶、咖啡就是完美的低脂餐。
挪威海岸線為在寒冷水域生存的挪威三文魚等魚類提供完美的生存條件。挪威人採用尖端技術和專長，以可持續的方式捕撈和養殖挪威三文魚。在品嚐每一口新鮮、肥美的三文魚時，更讓人心動的也是它背後的，挪威人的專注和堅持。所以，大家在挑選三文魚時，可以認準下方的“Seafood From Norway”，挪威原產，吃著才放心。
