鵝肝，松露，魚子醬，西方世界三大珍饈中最迷人的非松露莫屬！為什麼說它最迷人，因為它的氣味十分複雜，令很多人為之著迷！

有人形容它的氣味像溼潤的土壤，煮熟的土豆，黃油，大蒜，硫磺，麝香的混合物，嗯，確實很複雜！這種特別的氣味可以和很多食材搭配，在料理呈盤之前，只要刨上幾片，便能增加獨特風味！

松露是一種真菌，對於生長環境非常挑剔，只生長於鹼性土壤的闊葉樹林中，和樹根成共生關係。陽光，溫度，土壤稍有變化就無法生長，至今不能人工培育！

早期人們會用母豬尋找松露，因為松露的味道會使發情的母豬感到興奮，但因為太興奮了，經常發生母豬把松露拱出來吃掉的情況，現在大多采用受過訓練的獵犬來搜尋松露，而尋找松露的人也被稱作為松露獵人！

全世界有幾十種松露，最珍貴的是黑松露和白松露，白松露只產於義大利阿爾巴地區，年產量只有3噸，相對於年產量35噸的黑松露，白松露更加的珍貴！1公斤歐洲黑松露價格在1到1。5萬人民幣， 1公斤白松露價格就達到5萬人民幣左右。

有些人說松露這麼貴，我們平時常見的松露油，松露鹽，松露醬油難道都是假的？假的倒也未必，你吃的這些松露衍生品，可能只含有一點點松露，大部分用的都是和松露味道十分相似的二甲硫基甲烷人工合成的！

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我國雲南地區號稱“菌類王國”，各種各樣的菌類都有。這種歐洲奢華的美味松露居然也有！當地人把它叫做“豬拱菌”，因為母豬喜歡拱！雲南產的松露價格只有歐洲的十幾分之一，但是口感和味道沒差那麼多，喜歡嚐鮮的小夥伴可以選擇雲南的松露嚐嚐！

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