今天又來跟大家分享生活中有關於各種食材處理的小技巧了，今天要處理的食材是豬瘦肉，很多朋友比較喜歡吃豬肉，豬肉在日常生活中是少不了的。但是很多朋友不喜歡吃肥肉，只喜歡吃特別瘦的肉，但是在炒瘦肉的時候就會發現炒出來的豬肉又幹又柴，非常不好吃，所以今天就來跟大家分享一個嫩肉的小妙招，做出來的豬瘦肉滑嫩可口，小孩，老人都能嚼得動。

在分享這個嫩肉的小技巧之前，先跟大家分享一個切肉的小技巧，咱們可以先將豬瘦肉放到冰箱中冷凍一會，然後再將其拿出來切一下。在冷凍的時候不要將豬肉冷凍得特別硬了，稍微有點變硬之後拿出來切就比較好切了，這樣切出來的豬肉片會比較薄。在切豬肉的時候要逆著豬肉的紋理來切，這樣纖維較短，吃起來不塞牙，烹飪出來的口感也會更加滑嫩。

豬肉片切好之後咱們將其裝入到一個盤中備用即可。先把生薑取出來，將生薑清洗乾淨，然後去掉外皮，外皮去完之後咱們再將其切成生薑絲，接下來再切一點小蔥，小蔥切成蔥花即可，大蒜切成蒜片即可，全部切完之後將它們放到一個碗中備用。

先燒上適量的開水，一定要滾燙的，接著咱們把開水澆入到薑絲，蒜片和小蔥中，激發出蔥，姜，蒜的香味，倒進去之後咱們再用手稍微抓拌一下，讓蔥，姜，蒜的香味完全釋放出來並融入到水中。抓拌好了之後咱們先將蔥，姜，蒜水放到一旁晾涼一下，晾涼之後咱們多次少量地倒入盤中。

在倒入蔥薑蒜水的時候，要用手抓拌一下，使每一塊肉都能夠吸收蔥薑蒜水，這樣不僅可以使豬肉吃起來沒有那麼重的腥味，而且還可以增加瘦肉的口感，使瘦肉吃起來不會那麼幹柴，接著咱們再一次倒入蔥薑蒜水進行抓拌，一直抓到肉片有點泛白就可以了，這個時候肉看起來就非常嫩滑了，然後咱們向裡面加入一點蠔油抓拌均勻，加入蠔油可以提味增鮮。

在抓拌的時候要讓每一塊肉都能夠均地沾上蠔油就可以了，接下來再放上一點澱粉，將它們攪拌均勻，澱粉可以鎖住豬瘦肉裡面的水分，使豬肉烹飪出來之後更加滑嫩，加入澱粉之後咱們繼續用手抓拌，一直抓到每塊豬肉上面都裹上了澱粉就可以了，然後將其放到一旁醃製10分鐘入味。

10分鐘的時間到了之後咱們將鍋中的水燒開，然後將肉片放進去，在放的時候要一片一片地放，不然容易脫漿，這一點很重要，一定要一片一片地放，用大火煮5分鐘左右就可以了，煮熟的瘦肉將它控水撈出來，我們可以看一下這個肉片，非常Q彈，嫩滑有光澤，這樣煮的肉片也保持了原汁原味。

以上就是今天要跟大家分享的嫩肉小技巧，你有沒有學會呢？

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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