滷味在菜系中，主要靠滷汁和處理的方式即可展現出不同的味道，製作滷汁和繁瑣的材料都可能會勸退一些新手，今天這道菜使用食材的原汁原味加上簡單的滷肉料操作幾步即可做出完美且豐盛的滷菜，新手的你也能遊刃有餘，擺盤儀式也很重要，你也要來試一下嗎？

By 冰冰美食頻道

用料

五花肉 2斤

雞蛋 5個

姜 3-5片

鹽 適量

味精 適量

醃肉料 半包

醬油 4勺

生抽 3勺

料酒 2勺

香菜 1根

做法步驟

1、這道菜冷食是一個味道，熱食又是另外一個味道，具體看個人食用習慣。。。按照冰冰的製作步驟，一定會做出既簡單又好吃的滷味擺盤。

2、來看一下全部材料，五花肉選用上好的四方條最好，容易切片定型，雞蛋五個、姜一小塊、醃肉料半包即可、醃肉料乾料店或者市場隨便都能買得到，其中很多種小料大體味道都差不多。

3、做滷味要先處理好肉，用涼水反覆清洗肉的表面。

4、清洗好肉後鍋中加入清水，水的量要蓋過肉，冷水的狀態下，放入肉然後開火煮到沸騰水開。

5、煮肉時來把姜切成片4-5片即可，配合料酒去味調製所用。

6、水開後可以看到鍋中的血沫，在稍微煮3分種然後撈出即可。

7、把煮好的肉放入在清水中浸泡3分鐘然後反覆用手在次清洗肉的表面和去除浮沫，這一步叫定型。

8、鍋中再次加入清水、水的量要蓋過肉，涼水狀態下放入處理好的肉。

9、加入適量鹽

10、1大勺味精

11、加入料酒

12、放入薑片

13、加入半包醃肉料

14、不能放太多，多了味道太沖反而達不到理想的效果。

15、臨入生抽要均勻，生抽起到上色作用，因此不能加少但也不宜加多。

16、加入醬油調味，注意所有操作均在不開火的狀態下加入醃料操作，所有料到這一步就都加完了，如此狀態下放置半小時。

17、上爐灶開大火加入五個雞蛋，水開後轉中火一直慢燉1-2小時即可。

18、可看到燉制的過程中，不能開大火，要味道慢慢一點點侵入。

19、此狀態下基本可以出鍋完成

20、將燉好的肉和雞蛋撈出在一個空盆中

21、倒入剩餘的滷汁，再一次浸泡醃製3小時，讓肉和雞蛋更佳入味。

22、撈出醃製好的肉，真是噴香啊！其實冰冰做過很多菜，唯獨真愛這道菜，把肉切成片狀，雞蛋去掉皮一刀切半，準備擺盤。

23、如此擺盤即可啊哈哈

24、最後在撒入香菜段作為裝飾即可。

25、完成！

小貼士

冰冰自己會做的菜中，最愛的一道菜就是它了，製作簡單方便不繁瑣，味道是真的正，只要饞肉了，就做它！

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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