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文/纖美楠楠【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

炕肉客螞是老家農村的名小吃。沿海一帶的老闆到川北來，一盤肉客螞端上桌，老闆問：這是什麼東西，挺好吃的。

把洋芋、紅苕、茄子切成片裹上面泥，花椒葉、南瓜花裹進小麥面泥裡，在油鍋裡炕出來，又別有一番風味。那種泥土瓷實的味道，清晨露水的清新，鮮花綠葉的野味，一起進了腸胃。種子入土，鮮花盛開，綠葉舒展。青花一樣的瓷盤裡放上這些炕餅，讓人有一種在自然沐浴的感覺。有時候自然的東西離我們遠了，但一想起就會被無邊的渴望覆蓋。

哪天，坐在鴿子籠的房子裡想起這些東西了，就嚥著口水懷著美妙的想象，做上一回，感覺裡像是回到鄉村的土院壩裡，吃著炕餅，望著天邊的星星。

夏天，嫩青包穀在田野裡鼓著腮膀子，扳幾個青包穀回來，撕了青殼殼，把青包穀米米一顆一顆掐下來。一顆一顆的青包穀米米在筲箕裡堆著，黃包穀米米，一點一點的包穀漿溢位來，淡淡的黃，淺淺的甜。

一顆顆包穀米放在小水磨上磨成稠密的漿漿，再把稠密的包穀漿攤在嫩桑葉上，再在包穀漿上攤一點炒南瓜，然後按桑葉的主紋絡對摺，用包穀漿的粘性粘住，放在蒸格上蒸熟，就成了可口的水面角。

包穀的粗糙，包穀的甜糯；南瓜的水汽，南瓜的清香；桑葉的清爽，桑葉的綠色，一起都在水面角里。桑葉一起吃了，夏天的陽光、雨露都在桑葉上。

川北農村女人都有一手絕活，她們把山裡粗鄙的糧食做得精細而可口。一碗小麥麵粉，她們只單單在麵粉裡活上水，山裡清涼的山泉水，什麼都不加，能做出可口的擀麵，還能做出可口的火燒饃。

冷水活面，再揉麵，揉成麵疙瘩，一點一點把面和水揉在一起。水知道答案，女人的心思揉進了面裡，女人的辛酸揉進了面裡。水知道答案，草木的隱忍在面裡，塵土的沉靜在面裡。水知道答案，親情融融、和樂一片，全都揉進了面裡。許多好吃的東西，都是慢慢做出來的。快不得，快了就急，心急吃不了熱豆腐。

農村女人不急，她們天生活得本分、自適、皮實。她們把面揉得都醒了過來，面醒了什麼樣子？小麥在田野裡隨風搖曳，蛐蛐在田野裡卑微低鳴，露水上來了，月亮升起來。

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作者簡介：纖美楠楠，愛好美食，樂享美食新視角。

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