地處福建閩西北山區裡的沙縣盛產小吃和美女。這兩樣東西放在一起，讓人可以把“秀色可餐”作另一番解釋了——眼福口福兩不耽擱。

有句順口溜“一沙二尤三清流”，說的就是沙縣女子的好看。而品種繁多的沙縣小吃隨著沙縣人走南闖北的辛勤經營，也已是名聲在外。不僅在福建各地可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店，而且北至北京，南及深圳，甚至在新加坡、太平洋上的旅遊勝地——塞班島，也有“沙縣小吃”的蹤跡。

芋包是沙縣小吃的獨特代表。這種用芋子做皮的包子呈泛光的玉色，外形是玲瓏精緻的三角形，這種外形不僅可愛，還可以增加受熱面積，使之熟得快而均勻，餡香，風味特別。在2000年9月中國烹飪協會舉辦的“中華名小吃第二屆認定會“上，由沙縣小吃業發展服務中心製作的“沙縣芋包”被認定為“中華名小吃”。

沙縣芋包是古代客家先民用當地盛產的薯芋代替麵粉做成的包子，發展到現在，做工和選料都已成熟。芋包是沙縣人中元和中秋節的傳統食品，家家戶戶都能做得一手好芋包。

沙縣芋包以夏茂的芋包為代表。這和夏茂土地肥沃，氣候溫和，水源充足，出產的芋子特別嫩有關。其做法分制皮和調餡兩大步驟。先將菜（不能用不易爛的芋頭，要用雞蛋大小的芋子選淨，熱水裡煮熟，趁熱剝去芋皮，用鍋鏟將芋肉拍成無顆粒的芋泥，揉入碾碎成粉未狀的木薯粉（當地種植的木薯提煉的一種發粉），揉成軟硬適合的皮坯待用。皮坯揉得愈久愈勻，口感愈好。

將發好的筍乾（冬春用鮮筍更佳）、香菇、豆乾、蝦肉、油渣或油條（其作用是吸收餡心的水分，又能增添香氣）切碎，炒鍋加熱，用蔥頭熗鍋後，將餡料炒熟起鍋，拌入剁碎的仔姜（因芋子性冷，以姜來克其性，又能增添清辣香氣），製成餡心，晾冷備用。瘦肉切成花生米大的丁，加醬油、五香粉、味精和紅米酒拌勻，醃製待用。將皮坯揉成條，切成桃核大小的劑子，以木薯粉搭手，將劑子捏成茶杯狀，填入適量餡心，填上1至2粒醃好的瘦肉，用拇指、無名指和中指將皮面分成三瓣，抿緊瓣口，攏好瓣心，整捏成三角形。

鍋加水燒開，入芋包，待浮上至熟撈起，盛入加醬油、味精、麻油、熟豬油、紅米酒、醋和胡椒粉的湯碗中，就可以香噴噴、水淋淋地吃了——那芋包看起來玲瓏剔透、小巧別緻，讓人頓時心生歡喜。一口咬去，滑滑嫩嫩的有QQ糖樣的口感，伴有一股若隱若現的芋香，再嚼開搭配豐富的餡心便香溢滿口。

美貌的沙縣小妹笑盈盈地端上一碗美味的沙縣芋包，此番感受讓人好歡喜。