說起福建的特色美食，人們難免會想到沙縣小吃，因為如今的沙縣小吃火遍全國各地，素有“中國三大名吃”之一的美稱，應該沒有人是沒吃過的吧。但其實福建除了沙縣小吃之外，還有很多著名的傳統美食，例如沙茶麵、竹筍凍、滷麵、炸醋肉、扁食等等，去福建旅遊的肯定有吃過。

其中的滷麵就是漳州的特產了，在當地每一條大街小巷，到處都能看到滷麵店，路過也能聞到陣陣滷香味呢。其實這滷麵在漳州已經傳承了一千三百年多，深受當地人的喜歡，用簡單的麵條來搭配幾十種配菜，這看起來就很豪華了，跟潮汕人的白粥有得一拼哦。

滷麵一般都是用鹼面做的，粗粗的就像北方的拉麵，在水裡簡單的燙熟就可以了，而麵條的滷湯則是用骨頭湯煮肉片、蝦仁、魷魚乾、香菇絲和竹筍絲，再加入打散的雞蛋、醬油和澱粉水，煮沸而成的。當面條煮熟之後，加滿滷湯，再根據自己的口味挑選配料，這滷麵就可以上桌了。

看這灶臺上的配菜真是太豐富了，各種滷大腸、滷肺片、滷肉、炸肉、鴨血、香腸、肉餅等等都是應有盡有的，種類多達幾十種，所以每個人點的滷麵都不一樣。像這樣一碗加了竹筍、滷肺片、金針菜、肥腸等的滷麵，只要12塊錢，這價格也算是很實惠了，滿滿一大碗呢。

而這滷麵吃起來就很鮮美了，麵條入口爽滑，湯底暈潤香醇、甘美可口，真是讓人吃完還想吃啊。其實這滷麵就跟多吃盒飯是有點像的，一種主食配多種食材，讓人們的胃很有滿足感，怪不得滷麵在漳州如此受歡迎了，而這家阿芬滷麵也是當地的出了名的好吃。不知道大家有沒有吃過呢？