美食當前總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味。 食為天性靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

文/蟬鳴空山【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

五月裡的一個週末驅車30公里，跟隨一幫“吃貨”去沙土鎮饕餮；也許你要問一個鄉鎮上有什麼好吃的，偏偏被你說著了美味多在民間；沙土鎮最出名的不是別的正是盤龍鱔。

盤龍鱔，沙土鎮的美味，鱔魚還可以補血益氣可以清熱解毒

正值百草豐茂的季節這時候，用微暖的河水裡撈出來數十條鱔魚來在水裡泡上幾個小時；除卻淤泥等汙穢再把鱔魚撈出來浸潤在酒水裡，酒要高度最好是二鍋頭一能除腥味二能消菌防毒。

半個時辰後把鱔魚再次撈出來清洗一遍，拌上佐料整條地送進滾油裡；稍事烹炸就拿出來置於孔小的漏勺上，再在炸了一遍的鱔魚上撒上一些諸如花椒、辛夷花、草果、孜然之類的香料。

用滾油衝涮三遍盤龍鱔基本上就做好了，這樣做成的盤龍鱔味道極香口感極麻；一條條撕下來肉質鮮美，如排山倒海一般的味道讓你的味蕾如蒸桑拿欲罷不能；據說最有“肚量”的饕餮者能吃上七八條。

吃盤龍鱔一定要膽大，鱔魚多少和蛇有些相似；盤龍鱔多是整條地放在盤子裡橫七豎八看起來像是鱔陣，我有一位同行的“吃貨”，在吃完數條盤龍鱔之後有一個形象的說法。

先開始拿起盤龍鱔戰戰兢兢吃上一口，口水汪洋恣肆一整條吃下來；彷彿被如此猛烈的味道打了一頓亂棍，有一種說不出的暢快感；鱔魚是補血益氣的上品美味可以清熱解毒，還可除腹中寒氣和脹氣。

鱔血還有止血的功效，另可以消滯對消化不良也有療效；吃鱔魚多在夏季十一二月鱔魚就鑽到河底的淤泥裡，春天的鱔魚尚在洞中直至初夏才蠢蠢欲動伸展腿腳，這時候草木生髮鱔魚鮮美味甘肉肥是極致的美味。

可見吃東西也要在對的時候遇見對的事物，否則徒勞而返或是美味“名不副實”，吃不到暢快淋漓的感覺來；有人說環境成就人，其實生長環境也成就鱔魚。

最好的鱔魚多飼養在池塘和稻田裡，這樣養成的鱔魚腥氣極小草香味重肉質細膩；吃起來也與也野生的鱔大為不同，鱔魚是最善於變通的動物，它幼時為雌性鱔到了成年產卵以後就成了雄性。

如此性別變通堪稱動物界的奇蹟，那麼吃鱔魚在它的那個階段最好呢？當然是幼年時一是因為它好入味腥味小，而是因為鱔魚成年以後再吃恐怕對人的健康不利，過大的成年鱔魚或攜帶毒素吃了傷身。

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作者簡介：蟬鳴空山，愛好美食，樂享美食新見聞。

喜歡探索，熱愛寫作，用文字表達美食的香辣酸甜。