／ 點 亮 美 好 生 活 之 光 ／
生活氣息濃郁的武定路路邊，有這樣一家裝修風格極簡的咖啡館，一個不留神就很容易錯身走過，而且很多人可能不知道這裡還是一個相當純粹和專業的獨立咖啡館。雖然前不著地鐵，後不著商業區，依然有很多愛喝咖啡的人，甚至業界的大咖也會專程慕名而來。
這些內行的大咖們是衝著什麼來的呢？
實不相瞞，這家咖啡館的主理人是一對非常低調的冠軍夫婦 —— 愛樂壓冠軍陳思思和擅長咖啡拉花的連超，那天去的時候只有陳思思駐守店裡忙碌著，她正在為客人親手做一杯冠軍級的咖啡。
陳思思／Release Coffee 主理人
2014世界愛樂壓大賽上海賽區亞軍
2014世界愛樂壓大賽全國總決賽冠軍
2015世界愛樂壓大賽上海賽區評委
2015世界愛樂壓大賽臺灣賽區評委
2015世界愛樂壓大賽中國總決賽評委
2016世界愛樂壓大賽上海賽區評委
2017世界愛樂壓大賽上海賽區評委
2016世界咖啡師大賽上海賽區季軍
2016世界咖啡師大賽全國總決賽優秀選手
在咖啡面前，言語是乏味的。
陳思思是一個用咖啡表達自己的女孩，她話雖不多，但說起她為Release Coffee所選用的咖啡豆，她的表情自信淡然。開業四年多，她都在根據季節氣候，來挑選不同產區不同風味的咖啡生豆，再根據上海的天氣來調節烘培的程度。
▲ 連超在日本買的手工製作的拉花缸，還刻了自己的姓
與那些網紅咖啡店不同，這家店的陳設很質樸簡單，如同店名Release一般，陳思思希望來喝咖啡的人能夠卸下一切負擔，去放鬆的享受一杯咖啡所帶來的美好。在店內一邊的櫃子上整齊的放著各式各樣的咖啡器具，另一邊則立著滿滿的獎項和一些咖啡相關的書籍、周邊產品。
即便是做杯意式咖啡，也要全情投入的
內行的人來到Release Coffee，自然是想要喝一點“門道”。 其實呢，不僅用愛樂壓能出品好咖啡，即便讓陳思思給你做一杯意式咖啡，你也不得不服這個冠軍咖啡師——奶香順滑的同時，也可以清楚喝到Espresso的風味，那口香濃也足夠你好好回味一陣。
如果你在這裡買單品咖啡豆，她還會用便籤紙寫好咖啡豆的不同特點，這種貼心也實在是難得。
在2012年，陳思思一畢業就去了當時業界很有名的雕刻時光咖啡館進行了短期的培訓，積累了開店方面的經驗。同年，因為質館咖啡新開業在找人，加上師傅黃俊豪的推薦，那個時候便開始了更深入的學習咖啡知識，也是在那個時候認識了幽默好玩的連超，一切的緣分皆因咖啡而起，並且是那樣的妙不可言。
陳思思說到當年的質館在咖啡圈的影響力還是很大的，放眼整個上海甚至是全國都是，因為光是單品咖啡就有十幾種，學到很多東西，這裡面有兩個人功不可沒，一個是質館的老闆鄭松茂，在開店方面給予陳思思很多幫助和啟發，另一位就是師傅黃俊豪，很多影響都是潛移默化的，即便是多年以後，也依然可以從師傅身上學到很多。
▲ 2014年陳思思代表中國在義大利參加比賽
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Q&A
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：現在手衝咖啡會多一些，因為可以喝到很多不一樣的味道，所以奶咖也越來越少喝了，有時會覺得有一些膩。而且呢，在手衝咖啡裡，你可以嘗試到很多不同的咖啡豆，記得當時在質館咖啡有一款來自肯亞格恰果裡莊園的豆子相當驚豔，至今記憶猶新。
LAIT：對於咖啡你更偏好手衝還是意式咖啡？
陳思思
水洗耶加或者肯亞，因為我個人比較喜歡偏果酸的。
LAIT：能推薦一款你最喜歡的咖啡豆？
陳思思：
在上海賽區的那會還挺緊張的，也有些失誤，比如愛樂壓濾紙不見了，你說不慌也不可能的，不過慶幸咖啡豆選的好，所以最後還是涉險過關，進了全國的決賽，那個時候似乎就沒有之前那麼緊張了。
LAIT：看到你拿了很多咖啡比賽的獎項，那比賽時會緊張麼？
陳思思：
LAIT：
有一段時間他真的是非常執著於拉花，但他就是覺得好看又好玩，所以就一直鑽研下去了，他的性格就是這樣，做什麼喜歡的事情就特別的認真。
▲ 2016年連超在愛爾蘭參加比賽
能說說連超麼，似乎他超愛拉花的？
陳思思：
他太好玩了又很有趣，看見他就很想笑，所以…（此處咯咯的笑了）
LAIT：那連超哪裡最吸引你呢？（好八卦）
陳思思：
對於在咖啡館工作的咖啡師而言其實沒有什麼可以說的，但是對於如果要開店的人來說，自己並不太推崇了，畢竟開一家店會比你想象的要難很多。
LAIT：對進入咖啡行業的新人，你有什麼建議？
陳思思：
還真的沒有（深思熟慮了一會又笑了）
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LAIT：你有什麼除了咖啡以外的愛好？
-上海靜安區武定路531號（地鐵7號線昌平路站2號口）
-營業時間：10：00～19：00（週一至週日）
-推薦單品咖啡：水洗耶加／哥斯大黎加
陳思思：
Release Coffee
愛樂壓（AeroPress）是由美國一家遊戲飛盤公司Aerobie的老闆Alan Adler在2005年發明，它結合了法壓壺的浸泡式萃取、手衝咖啡的滴濾式萃取，及意式咖啡的加壓萃取原理。愛樂壓算是近幾年才進中國的單品咖啡技術，與手衝相比，愛樂壓制作出來的咖啡，既兼顧了醇厚度，又有不錯的乾淨度，酸度較一般手衝咖啡更為柔和。
愛樂壓主要由三個部件組成，分別是濾筒、壓桿和過濾蓋。除此之外，一般還要備好濾紙、攪拌勺、咖啡粉勺等配件。愛樂壓的優點是小巧輕便，價格便宜，操作簡單易上手。無論你是在家還是外出旅行，都是非常高效的選擇。
一起來簡單瞭解一下愛樂壓
陳思思手把手教你
用愛樂壓在家做一杯完美的咖啡
製作步驟
首先稱取15g咖啡豆，用磨豆機研磨成咖啡粉，
研磨刻度比手衝稍微細一點。
STEP 1
將咖啡粉放入愛樂壓內，
注入50g的水，水溫為88度左右。
豆子的烘焙度越深，水溫使用的越低。
悶蒸30s的時間。
STEP 2
30s後繼續注水至200g。
一分鐘的時候輕輕地攪拌5圈。
等待的時間裡，可以將蓋子裡面的濾紙先潤溼。
STEP 3
1分55秒的時候蓋上上層的蓋子。
2分鐘的時候開始下壓，下壓的時間是30s左右。
STEP 4
STEP 5
最後，好好享受這一杯愛樂壓的咖啡吧
臨走時，翻開陳思思店內珍藏的這本《世界咖啡地圖》，扉頁上有著師傅黃俊豪寫給Release Coffee的一句話：
“LIFE IS TOO SHORT FOR SHIT COFFEE！”
文字／攝影：咖啡鬍子