哈嘍大家好！今天我們來做一個日式風格的義大利甜點，他就是抹茶提拉米蘇。提拉米蘇原本是一個非常簡單的甜點，古早的原始食譜，都是直接以生蛋（生蛋黃與生蛋白打發）來做，攪拌三兩下就好了，但由於衛生的關係，所以現在就會變得有點複雜，因為蛋黃要加熱到70度左右，才能完全殺菌，不過總體來說，這個抹茶提拉米蘇還是算簡單不敗的食譜，非常適合在家裡親手製作喔！

做抹茶提拉米蘇需要的材料有新鮮的蛋黃1顆，鮮奶油80克，抹茶粉適量，蜂蜜10克，手指餅乾適量，手指餅乾可以買現成的，或者自己做的話需要準備雞蛋一個，一小撮鹽，細砂糖33克，低筋麵粉33克，糖粉適量。

我們先來做手指餅乾，把蛋黃跟蛋白分開，在蛋白里加入少許鹽，以低速攪拌。攪拌到蛋白表面開始出現白色小泡泡的時候，再把砂糖分三次加入，每次加入砂糖都要充分攪拌均勻再加下一次的糖，糖全部加入攪勻後，用中高速打到乾性發泡。接著加入蛋黃，改低速拌勻，把低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中。充分攪拌均勻直到沒有出現麵粉顆粒。然後就可以將蛋黃糊加入到裱花袋中！

在烤箱盤表面鋪上一張烘烤紙，用直徑1。5公分的花嘴擠成10公分左右的長度。放進烤箱前均勻的撒上適量的糖粉。然後放進烤箱烘烤180度，烘烤18分鐘左右，接著我們就可以來做提拉米蘇的內餡，把1個蛋黃跟25克砂糖攪拌均勻，取一鍋熱水，然後把裝蛋黃的碗放在熱水中進行水浴加熱，一邊加熱一邊攪拌讓砂糖更好地融化。然後放置一旁放涼。放涼後加入馬斯卡邦起司，用攪拌器低速攪勻。緊接著倒入80克鮮奶油跟0。5克的抹茶粉，一樣以低速攪勻。送進冰箱冷凍一個小時，把冷凍過的內餡以中速攪拌，打至發泡成型。

將烘培紙裁剪成跟容器一樣大小的紙膜，方便裁切手指餅乾。取一個要裝提拉米蘇的容器或者寬口的玻璃罐，在玻璃罐底部鋪上一層內餡。再把手指餅乾塞進去。淋上適量的抹茶蜂蜜，最後再鋪上一層內餡。然後放置冰箱冷藏6到8個小時。這個抹茶提拉米蘇呢，是小編之前去日本旅行的時候在抹茶的故鄉看到的一個甜點，那因為它的造型很可愛，而且吃起來方便，還是一個人的獨享杯。所以我們回來之後呢，就想要和大家分享一下這個味道，

其實他是一個非常簡單的甜點，在義大利它最早的做法就是簡單的雞蛋羹。後來因為生活水平的提高，現在蛋黃採取隔水加熱的方式，蛋白的部分，就會用改用意式蛋白霜。對了，這邊要跟大家提醒一些地方就是在做這個甜點的時候。蛋黃一定要隔水加熱到七十度左右，他才能夠完全的殺菌。那除了隔水加熱再做提拉米蘇時選用的雞蛋也很重要，首先雞蛋一定要新鮮，再來就是一定要選用合格的洗選蛋。最後，就是蛋殼一定不要有小裂縫。因為一旦有那個小裂縫，他可能他就會被汙染，所以呢，只要掌握以上三點，就可以放心地享用。

清新的抹茶和濃郁的乳酪融合在一起，每一口都超滿足，做法也超簡單，一定不要錯過！提拉米蘇就到這裡結束咯！如果有遇到什麼不懂的，可以隨時在下方點評，我會在第一時間為大家解答疑惑，幫助大家做美味的甜點！謝謝大家的支援，小編會繼續努力！