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最近我又看到同事捧著便當有滋有味地重刷《東京大飯店》，感覺午餐也因為這部劇變得更美味了吧！
這部引起了整個美食圈和甜點圈好友關注的電視劇，除了備受矚目的天才主廚尾花夏樹（木村拓哉飾）之外，他的帥氣徒弟，善用剩餘食材做料理的
「邊角料大神」平谷祥平
也是被關注的角色。
/ 東京大飯店
在極度嚴謹又強調創造力的米其林餐廳裡，尾花對平古進行著魔鬼式訓練，比如嚴禁手下丟掉看起來還是非常新鮮的食材邊角料——
這讓年紀輕輕的平古從學徒時期就對食材充分發揮巧思和搭配技巧，
把不起眼的食材重新創作成美味驚豔又治癒人心的料理。
還記得嗎？平谷幫助甜點師萌繪一起構思甜點蒙布朗，他可是第一個想到把大家都不要的栗子皮烤香，以此提升甜品體驗層次，真是樸實又妙絕呢！
看來，為烹調極盡用心配備好了菜餚原料，無論在餐廳還是家裡，食物的邊角料一直都是個可愛的難題。
比如，我們只愛吃西蘭花的上半部分而嫌棄它的莖杆，削出來的土豆皮或胡蘿蔔皮很輕易就被扔掉，剔除出來的蛋黃總是無處安放（因為許多食譜只會用到蛋白）……
/ 今 晚 文 末 有 食 譜 /
在不能出門的日子裡，最讓人沉迷的，恐怕就是待在一方廚房，把愛吃的、想吃的都做一遍。
別總想只要食材最好的部分，就把不好看或用不上的部分扔掉，它們可是廚房的智慧所在。
和陶藝師丈夫一同在日本高知縣鄉間生活的織品家早川由美，她在著作《耕食生活》中這樣表達對廚房和料理的看法：外出旅行，若不能看到一些當地的廚房，我會覺得失望。因為在不同的地方我總是想發現些不同的生活智慧。
是呀，生活在地球上的我們，核心其實是一間廚房。
如果我們能善於食材的邊角料，進行有意識地料理製作和飲食，被珍惜留下來的食物也會為我們提供更多的生命能量。
廚師 Louisa Shaf 是一位瑜伽練習者，她這樣理解食物和瑜伽的關係：
「當我們找到一種方法，把邊緣食材或剩飯剩菜做成營養美食，你會有一種深深的滿足感。這是一種踐行「不傷害(ahimsa)」理念的方式。」
你的家裡有這些看似無用的食材嗎？
炒西蘭花之後留下來的莖杆、做酸溜土豆削出來的土豆皮，享用橙子和檸檬後剩下的橙皮、檸檬皮，還有用不完的一點生薑……
其實，只需補充一些日常食材，便可創造一些讓人愉悅度倍增的靈感新菜。
今天，我將要推薦兩款口感軟糯清新的入夏料理食譜，前者是無負擔的清爽主食，後者則是充滿振奮香氣的清新甜點，希望可以讓你在長假裡有在廚房忙活起來。
蔬菜煎蛋餅（配土豆脆片）
烹飪時間｜90分鐘
份量｜2人份
適用場景｜早午餐
> Step 1蔬菜煎蛋餅
蔬菜煎蛋餅
INGREDIENTS
雞蛋 3 個（打發），菠菜 12 捆（切碎），西蘭花莖 1 棵 （削去堅硬的外皮，切小粒），胡蘿蔔 1 根（切丁），麵粉1湯匙，發酵粉12茶匙，孜然粉12茶匙 ，橄欖油、鹽、黑胡椒適量
食 材 ｜
RECIPE
1 烤箱預熱。
2 將雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒、發酵粉和孜然粉放入碗中攪拌，然後加入菠菜、西蘭花梗和胡蘿蔔，繼續攪拌至均勻。
3 在一隻 6 寸大小的烤盤上塗抹薄薄的橄欖油，倒入雞蛋和蔬菜的混合物鋪平，並塗上一層薄薄的蛋液。
4 放入烤箱，以 180 度烤制 30 分鐘即可。
做 法｜
> Step 2土豆脆片
INGREDIENTS
土豆皮（ 2個土豆的份量），鹽和黑胡椒少許，橄欖油適量
土豆脆片
RECIPE
1 將土豆皮與橄欖油、鹽和黑胡椒倒入另一隻碗中攪拌。
2 在墊了錫紙的烤盤上，將土豆皮細細地碼一層。
3 放入烤箱，200 度烤 25 分鐘，取出烤盤，土豆片翻面繼續烤 20-25 分鐘，直至質感像薯條一樣酥脆。
Tips：土豆脆片可以單獨食用，也可夾入皮塔餅（pita）並抹上鷹嘴豆泥後食用。
食 材 ｜
在夾有飽滿蔬菜煎蛋餅上撒上又香又糯土豆脆，配一杯時令的紫蘇蘇打是不錯的選擇呢！
做 法｜
籌備時間｜24小時
烹飪時間｜10分鐘
份量｜2人
適用場景｜甜點時刻
將我們通常會扔掉的果皮做成蜜餞，用於裝飾其他甜點。或者直接當零嘴呀。
> Step 3 最後製作
蜜 餞 鮮 果 雪 糕
INGREDIENTS
橙皮/檸檬皮 4個（切成約 2。5 釐米的長條），砂糖 3 小杯，適量的水
> Step 1蜜餞製作
RECIPE
1 用水果刀將橙子皮下面大部分的海綿層刮掉（注意鋒利的刀刃應遠離自己）
2 將涼水倒入中等大小的燉鍋中煮開， 加入糖和水果皮，水量沒過橙皮即可。熬煮大約 1 個小時，直到果皮變得透明。
3 取出果皮，用漏勺瀝乾水分；把果皮放在盤子上晾乾（需要一夜的時間）。
4 灑一湯匙在果皮上，放入密封的容器中。
蜜餞製作
食 材 ｜
INGREDIENTS
兩個香草雪糕球，李子幾瓣、蜜餞橙皮適量、現磨生薑屑少許
做 法｜
RECIPE
取一個冰涼的玻璃杯/陶瓷碗，舀一勺香草冰淇淋，放入李子、橙皮和一點點引發更多層次香氣的生薑屑，就可以享用了。
Tips：用不到的簡易糖漿放進冰箱冷藏， 可用於製作雞尾酒、茶和其他甜點。
> Step 2芳香漫溢的蜜餞雪糕
好啦，這是本週 ［ 瑜伽廚房 ］ 的推薦食譜——蔬菜煎蛋餅配土豆脆片 + 蜜餞鮮果雪糕。
剩餘食材，再加一點創造力，不僅對地球友好，還是讓人嚮往的潔淨生活。
Transform Your Life with Conscious Living。。。
長假在即，一起來試試改善你的生活方式。
編輯 / 麥麥
食譜靈感 / Gabe Kennedy
食譜食物攝影 / Jennifer Olson
