在濰坊，張三包子算是個傳奇，每每提到老濰縣的包子，總是繞不開張三包子，聽說，當年濰縣的包子品牌眾多，像 復盛館包子、會仙樓包子、劉珠包子、張三包子等等，可惜後來都消失了，現在，濰縣的老品牌能儲存下來的沒幾家了。

張三包子的品牌也消失了一段時間，上次去北門大街吃包子後，偶然得知張三包子的後人在北門大街的北頭又開了一家張家麵館，主做老濰縣麵條，兼經營祖傳的張三包子手藝，也總有人推薦他家的麵條，今天，去看看。

去的時候沿北馬道街拐入北門大街。北馬道街是緊挨老城牆的一條街，濰縣城牆，是老濰縣城僅存的一段，大家有時間可以來看看。

張家麵館，下面是四個小字：張三包子，如果不仔細看很容易忽略。門上貼著開業大吉四個大字，很明顯，剛開業不久。

進去了，地方不大，分兩間，擺了五六張桌子。點菜，抬頭就能看見他家的面。

有大蝦面，炸醬麵，肉丸子面，老濰縣春面，小籠燙麵包子，價格都很實惠。來前想點一碗肉丸子面，來幾個包子嚐嚐，看到他家有老濰縣春面，所有的面裡，唯獨老濰縣春面沒有吃過，正好嚐嚐。包子不單個賣，按籠賣，一籠八個，老闆娘說我一個人吃不了，只好作罷，下次再來嘗。拼了一個小冷盤。

拼的小冷盤，等了一會兒，面就上來了。

數了一下料子，有雞肉絲，海米，菠菜，蛋皮，胡蘿蔔絲，韭菜，香椿，另外，還有單獨裝在小碟的蒜泥。

春面，顧名思義，是春天吃的麵條。開春的時候，經過了一個年的大魚大肉，腸胃都已經膩了，這時候，來上一碗春面，清新、爽口、開胃，重新煥發一下精氣神。

老濰縣的幾種面，最大的不同是主料，例如和樂的雞絲和憨肉，大蝦面的大蝦，肉丸子面的肉丸子，炸醬麵的炸醬，小料卻大同小異，一般都是香椿、胡蘿蔔、韭菜、蒜泥，單獨熬製的湯，主料加上小料，就成了一碗獨特的老濰縣麵條。

不過，點餐的時候，老闆娘就提醒我老濰縣春面比較清淡，可能吃不習慣。果然，嚐了一口，相比大蝦面，肉丸子面，春面清淡了很多。可能，春面就是因為過年吃慣了油膩的大魚大肉，才要做的更加清淡一些。不過，放上蒜泥，還是很開胃。

這是拍的客人的包子。燙麵包，一籠八個，其中有大蝦包兩個，什錦乾貝包兩個，肉三鮮包兩個，花素豆腐包兩個。

張三包子標牌，最右側是小字，第三代傳人。可惜，今天沒吃上包子，有時間再來品嚐吧。

（完）

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