自動翻筐焯水鍋

特性

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本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

材質

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本鍋內層鍋體採用耐酸耐熱的SUS304不鏽鋼製造，配有壓力錶和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

焯水鍋根據形狀結構可以分為：

圓形和方形

焯水鍋根據加熱方式可以分為：蒸汽焯水鍋、電加熱焯水鍋、燃氣焯水鍋

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雙液壓升降出料更穩定

焯水的作用：

1。使蔬菜色澤鮮豔，質脆嫩，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用焯水方法處理至剛熟，則色澤鮮豔，並能除去苦澀味。

2。除去畜禽類原料的血汙，去除異味。肉類原料常有血汙，動物原料的某些內臟也有較濃異味，透過焯水處理，可除去血汙，消除或減少異味。

3。縮短和調整菜餚的烹製時間，經焯水處理的原料，有如工業生產流程的“預製品”與“半成品”，由“預製品”或“半成品”到“產品裝配”完成比從“零件”到“產品裝配”完成，顯然要縮短一段時間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質不同及成熟時間差距較大的，透過焯水處理使那些較難熟的原料先焯水至一定成熟度，這樣能調整和縮短菜餚的烹製時間。

全自動焯水鍋

一鍋可以煮多少物料是銷售過程種客戶比較關心的問題，在此做一個簡單的介紹。我們說的容積為鍋體總容積，如一臺600L蒸煮鍋，按照水的比重灌滿可放1200斤水。但是實際使用中客戶蒸煮物料不同，物料比重也是各不同，再者使用中為了預留沸騰空間以及攪拌空間所以放料制鍋體2/3較為適宜，山東邦廚機械生產的全自動焯水鍋，已600升為例加滿水可保證10——15分鐘開鍋，我們的加熱結構用了蜂窩板加熱，使加熱速度更快，受熱更均勻，讓我們的客戶從根本上節約成本。