甘蔗，光合作用下長成的卡路里“長結棒”，在烈火煎熬之下成砂狀晶體，是何等勇毅果敢的化身轉世！有幸耳聞目睹古法紅糖的製作過程，箅是體驗了一回江南秋冬收穫季節裡帶“甜”的味道。

霜降時節過後，秋高氣爽，日照充足，能促進大田果蔬的光合作用，從而合成更多的類糖等有機物。同時，秋冬之交晝夜溫差比較大，更利於糖分、香氣和色素的積聚，從而顯著地提高果品的品質，此時甘蔗甜分十足。

天工造物，人勤秋豐。浙江蘭溪市女埠街道時下正忙著製作紅糖。飲食習慣猶如嵌在我們基因裡面的共同記憶，時磨不滅，歷久不衰！

傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時後，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型，雲南、廣西、浙江和福建等地均有產，屬於中國傳統特產。

紅糖食療功效在於——益氣補血，健脾暖胃。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，還具有治肝氣鬱結、利腸通便、暖肝明目的功效。紅糖似乎特別有“女人緣”，“溫而補之，溫而通之，溫而散之”尤其適合女士產後調理。先生們在外應酬多、工作壓力大，食用紅糖不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

紅糖中含有人體生長不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻、鐵等成分，所以兒童食紅糖可促進生長髮育，改善營養不良。

紅糖特別適合年老體弱、大病初癒的人食用，其較高的含鈣量，對防治老年人的骨質疏鬆有明顯效果。紅糖，叫她跨年齡段的東方“巧克力”，我想不為過吧！

生活水平在不斷提升，味蕾世界在推陳出新：紅糖在這幾年裡的深度得到開發，潛在的附加值在致富能人手中被不斷提煉釋放——紅糖麻花、紅糖酥餅、紅糖堅果……目不暇接，紅糖“化蝶”成精靈在休閒食品領域演繹出創新產品無數。

“青紗帳裡說豐年，甜蜜匯潭笑顏開。”眼下，在蘭溪市女埠街道匯潭村千畝甘蔗田裡，高腳青沙帳田埂邊村委負責人嚴旭隆笑容泛臉地講述著秋收的故事。

夕陽西沉，落日餘暉。村裡的古法紅糖作坊一家挨著一家，嫋嫋糖焦馨香一陣接著一陣，村裡田外處處散發豐收的甜蜜味道……。（圖文：陳林國）