初中的時候讀余光中先生的作品《鄉愁》：

“小時候，

鄉愁

是一枚小小的郵票，

我在這頭，

母親在那頭。

長大後，

鄉愁

是一張窄窄的船票，

我在這頭，

新娘在那頭。

後來啊，

鄉愁

是一方矮矮的墳墓，

我在外頭，

母親在裡頭。

而現在，

鄉愁

是一灣淺淺的海峽，

我在這頭，

大陸在那頭。”

那時候還不能完全理解先生文字背後”鄉愁“的深切含義。長大後，在一次偶然的書會上，再次因先生的作品集而拜讀文字，漸漸了對”鄉愁“有了一絲絲深入些的體悟，因為身在他鄉，難免憶故鄉，故鄉的山水和食物，在我們的記憶深處永遠珍藏。

和美食打交道多年，在吃的這塊領地上，美味是可以跨省的，跨越山海而來的美味，只要食材完備，調味精準，烹飪得當，在異地呈現原汁原味，這或許是我喜歡研究美食的樂趣所在。一隻普通的雞，因為做法別緻，在當地享有盛名，被傳至外省，進入人們的日常生活，這種美味聯結也是我喜歡下廚嘗試的源動力。

今天要和你們的家味料理九層塔燒雞，屬於臺式風味，異香撲鼻，汁濃味美，入口後只要輕輕一咬，舌尖上都是濃鮮濃鮮的肉汁味，細膩爽滑的口感，每一口都讓老人和孩子深愛，吃得超過癮~

具體制作方法如下：

「材料」

童子雞一隻，九層塔一包，生薑一塊，料酒2勺，鹽少許

炒鍋加熱放油後下薑絲爆香

倒入斬好的仔雞雞塊，大火翻炒至雞肉收緊

烹入料酒，大概2勺的樣子

接著調入醬油，一勺的量，中小火燜燒至熟

大火收汁，放入九層塔，撒少許鹽調味，再燜一分鐘即可

香氣四溢的臺式九層塔燒雞，肉質細嫩，湯汁鮮美，配米飯是一絕，細膩爽滑超過癮，老人和小孩全全家愛。