磷酸鹽作為傳統保水劑，多年來在肉製品加工領域有著很重要的地位，磷酸鹽成本低廉，適用範圍廣泛，深受肉製品加工企業青睞，

隨著食品安全標準越來越高，傳統磷酸鹽的新增已經無法滿足企業對於產品的保水和安全需求。磷超標這一問題難倒了一大批肉製品加工企業。

針對這些弊端，結合國外最先進的食品工藝，容潤無磷保水劑應運而生，容潤無磷保水劑以出色的保水效果，不含磷的特點，一經問世就得到了市場的廣泛好評，

今天就簡單講一下無磷保水劑與磷酸鹽的差異。

A 新增量不同

國家規定成品磷含量不得超過0。5%，廠家在新增過程中為了追求出品率，經常會過量新增，這樣無形中就增加了法律風險，無磷保水劑由於成分配方中不含有磷酸鹽，新增量可以適當的加大 可以保障水分的充分吸收，保障了成品的出品率。

B 適應範圍不同

無磷保水劑由於其結構特點，適用於調理類產品，口感相對膨鬆，不適合緊緻類的肉製品加工。相比之下磷酸鹽的適用範圍更廣。

C 工藝要適當的調整

由於配方有所不同，往往很多客戶拿到我們的產品之後直接替代磷酸鹽來使用，會對產品的口感，性狀有很大差異，因此需要調整整個產品配方及加工工藝才可以確保產品品質。

D 口感

傳統磷酸鹽 為了保水，出品的肉製品往往會有苦澀味，容潤無磷保水劑由於不同於普通的含磷產品，即使過量新增也不會對產品口感有任何影響，真實的還原了肉製品的口感