最近吃到這個牛肉卷真的是太香啦，表面金黃酥脆，還有香噴噴的芝士粉，還沒有開始吃，香氣就往鼻子裡湧入。

最厲害的就是皮薄餡大，金黃香脆的外皮裡包裹了滿滿的餡料，肥牛的馥郁香氣和芝士的濃郁、黑胡椒醬的辛辣各種滋味混合在一起，每咀嚼一下口感都不一樣。而洋蔥本身霸道而辛辣的口感在和肥牛、芝士混合後意外地轉化出一種甘甜，吃到嘴裡大大的滿足感，冬天本來就很冷，脂肪消耗的速度常常會超出你的預期。只有多吃一點才能抵禦這寒冷的天氣。

這樣熱量滿滿的食物簡直就是秋冬季節的恩物，整個牛肉卷裡肉餡是真多呀，芝士也多到流淚，吃起來真是太感人了。

第一次做的時候餡料不夠多，吃起來不夠滿足。

在第二次製作的時候我們加入了雙倍的餡料，出爐的那一刻真是感動到熱淚盈眶，金黃酥脆的牛肉卷裡面是快要爆開的餡料，小心的咬開餡料幾乎要湧入口中。

這麼好吃的牛肉卷千萬不要錯過。自己做最滿足的地方就是餡料可以加的足夠多，完全可以按自己喜歡的味道來進行調味。快快學起來！

黃金牛肉卷

· 製作材料 ·

麵糰部分：

中筋麵粉 220g

低筋麵粉 30g

酵母 3g

鹽 3g

百鑽細砂糖 15g

百鑽調和油 20g

水 145g

餡料部分：

肥牛卷 400g

料酒 20ml

生抽 10ml

老抽 5ml

黑胡椒醬 20g

洋蔥 100g

尖椒 20g

百鑽馬蘇裡拉芝士碎 60g

裝飾部分材料：

百鑽調和油 少許

芝士粉 適量

· 製作工具 ·

擀麵杖 / 烤盤 / 平底鍋 / 玻璃碗

製作步驟

▼ STEP 1

把麵糰部分的材料進行混合，揉至光滑的狀態。蓋上保鮮膜，30度溫度下發酵半小時左右。7910 7918

▼ STEP 2

趁著鬆弛的時候開始準備餡料，把肥牛用料酒等調味料醃製10分鐘即可。

▼ STEP 3

鍋中倒入熱油，放入洋蔥和醃製好的肥牛，半熟後加入青椒炒熟後冷卻備用。

▼ STEP 4

把鬆弛好的麵糰均分成3-4份，整形後蓋上保鮮膜繼續鬆弛10-15分鐘。

▼ STEP 5

取一個麵糰擀成一個方形麵皮，麵皮要儘量擀的薄一些。

▼ STEP 6

把餡料放在麵皮中間，餡料儘可能的多包一些，再撒上大量的馬蘇裡拉芝士碎。

▼ STEP 7

把麵皮用動圖的方法進行包起來就可以了，餡料比較多，包的時候小心一些。

▼ STEP 8

包好後30度的溫度發酵15-20分鐘，表面刷少量的油，再撒些芝士粉進烤箱200度烘烤15-18分鐘。烤的表面可以蓋上錫紙以免上色過度。