大劉做的三餐菜正不正宗大家一起來看來評論

早餐：炸麻酥（安徽）

原料：芝麻酥糖二兩五錢、豬網油三兩、雞蛋兩個、白糖二兩，桂花二分、訕米粉一兩、熟豬油一斤半（約耗二兩五錢）

製作方法：

一、將酥糖用刀塌碎，加入白糖，熟豬油一兩、桂花拌勻成餡。

二、雞蛋磕入碗內，加入訕米粉，調整蛋糊。

三、豬網油洗淨晾乾，鋪在案板上拍平。取餡心一份，放網油上理成條狀，然後用網油將餡心包卷如

香腸粗，用刀劃斷網油，兩頭迭起，收尾處用蛋糊封口，外面塗一層蛋糊。

四、炒鍋放在中火上，放入熟豬油，燒至四熱的時候，將酥糖卷放入鍋中，炸至外層呈金黃色時，撈起切成一寸長斜刀裝盤即成。

特點：色澤金黃，入口鬆脆，網油肥而不膩，餡心酥、香、甜。

中餐：醬田雞（天津）

主料：淨田雞一斤

調料：蔥二錢、姜二錢、大料五瓣、醬油三錢、料酒三錢、桂皮三錢、清油五錢、細鹽一錢。

製作：

1。 蔥切成段，姜切成片，將淨田雞沖洗乾淨。

2.

坐勺，打清油，炸大料、蔥、姜，烹料酒、醬油，放入鹽和桂皮，添水，待水開，將田雞下入勺內，移至微火煮十分鐘左右即熟。

3。 撈出田雞，放墩上剁去爪，從當腰剁一刀，然後將田雞擺入盤內，擺時田雞身子在下面，把大腿放在上面，碼放整齊即可。

特點：肉極鮮嫩，下酒菜。

晚餐：

滑蛋蝦仁

（

廣東

）

原料：蝦仁五兩，去殼雞蛋五兩，蔥米二錢，精鹽三分，味精五分，芝麻油一分，胡椒粉一釐，熟豬油一斤（約耗二兩一錢）。

製作方法：

1。 先把蝦仁要醃一下，將雞蛋清四錢、味精一錢、精鹽一錢、幹澱粉一錢二分，小蘇打三分一併放在碗中，攪成糊狀，再加入已吸乾水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱醃兩小時。

2。 將雞蛋液加入精鹽、味精、蔥米、麻油、胡椒粉、豬油一兩攪拌成蛋漿。用中火燒熱炒鍋，下油刷鍋後倒回油盆，再下油一斤，燒至四成熱，放入蝦仁過油約半分鐘即熟，倒入碗裡瀝去油，取出和蛋漿一道拌成雞蛋料。炒鍋放回爐上，下油二錢，倒入雞蛋料，邊炒邊加油四錢，炒至剛凝結上碟便成。

特點：色澤淺黃，口感軟滑，嫩中帶爽。

注：重量換算1斤＝500克＝10兩

1兩＝50克＝10錢

1錢＝5克＝10分

1分＝0。5克＝10釐

1釐＝0。05克

1兩=50克