據說，每10箇中國人裡，有9個都被大鵝追著咬過屁股，剩下1個是因為還沒有遇上大鵝。不管這個說法真假，有一件事是可以肯定的，那就是大部分中國人，都有過被

被大鵝支配的恐懼：

“你知道鵝咬人有多疼嗎？咬住肉還要360度擰一圈！”

“小時候總被大鵝追著跑，不是一隻而是一群，為此養了只狗想報仇，誰知道狗狗慘遭反殺！”

“見到大鵝都是低頭繞道走的，根本不敢跟大鵝對視，一對視它就覺得你在挑釁它，扇著翅膀衝過來啄你！”

簡單來說，大鵝就是大流氓，家禽界的平頭哥，生死看淡，不服就幹，從不給你解釋的機會，它們就喜歡看你氣急敗壞，又因為打不過而無可奈何的樣子。

然而即使大鵝如此兇狠霸道，人們還是心甘情願地忍受著它隨時而來的突擊，承擔著隨時被大鵝咬屁股的風險，原因無它

，因為鵝肉真的很好吃啊！

有時候，美食的誘惑可以讓我們忽視一切痛苦，更何況是對愛吃的中國人而言！

而說到全國最愛吃鵝的人，恐怕還得是廣東人，根據之前的一項資料統計，廣東是全國最大的鵝產區，佔了全國市場的四分之一，但可怕的是，這些大鵝基本沒有走出過廣東，因為都被廣東人自己吃掉了！

全國一年產7億隻左右鵝，廣東要吃掉至少1.7億隻鵝！

這也難怪有人說：

“一隻鵝遊進廣東，連鵝毛都飛不出去！”

廣東人吃鵝肉主要分滷鵝和烤鵝，其中以東莞燒鵝和潮汕滷鵝最具代表性。

東莞人吃大鵝

朋友說，在東莞，有“無鵝不成宴”的說法。如果家裡有客人拜訪，到燒味檔多斬一塊燒鵝，是東莞人的待客之道。這足以說明東莞人對燒鵝的愛了。如今的東莞燒鵝主要分兩種：用傳統泥缸燒的脆皮燒鵝，以及荔枝柴燒鵝。

但無論是哪一種做法，東莞人對燒鵝吃法的高標準始終是不變的：

鵝不熱，不要；皮不脆，不；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！

這是東莞人對燒鵝的堅持，也是東莞燒鵝最佳的食用方式。剛出爐的燒鵝富含滷汁，甘香油潤、醇厚酥脆，再搭配一份瀨粉，簡直千金不換。

潮汕人吃大鵝

東莞人對鵝的吃法有著高標準，而潮汕人則對鵝的選用有著高要求，潮汕特產的獅頭鵝體型碩大，肉質鮮嫩，尤其是頭大形如獅，是潮汕人做滷鵝時的首選。

潮汕人用老母雞、筒子骨、排骨等食材作為湯底熬成滷湯，這種滷湯中製成的滷鵝味濃香軟，再搭配潮汕人特製的蒜泥醬，就是最純正的潮汕風味了。

揚州人吃大鵝

同樣是吃滷鵝，揚州人則堅持要“老”不要“新”，因此揚州的鹽水鵝更應該被叫老鵝，老字的精髓體現在滷和鵝上，老鵝瘦勁而勻稱，有嚼勁、脂肪低，且不塞牙，而幾十年時間傳承下來的滷湯泛著醇厚的光澤，賦予了揚州老鵝沉澱的味道。

在揚州人心中，老鵝是個特別的存在。它似乎已經融入了揚州人的靈魂中，一日三餐都離不開，它沒有一般人印象中的揚州菜那麼精緻，但卻處處展現著揚州人另外可愛的一面。

東北人吃大鵝

在東北，鐵鍋就是最神奇的廚具，基本上沒有什麼食物是一口鐵鍋燉不了的，所謂“鐵鍋燉萬物”，再兇狠的大鵝，遇上東北老鐵的大鐵鍋，也只能乖乖束手就擒！

在寒冷的冬天，鐵鍋燉大鵝甚至是比豬肉燉粉條更受歡迎的美食，許多東北明星都心心念唸的美食：

雷佳音曾在各種採訪中頻繁提到鐵鍋燉大鵝：

徐鼕鼕在寫給未來老公的信裡暢想，未來的婚禮要在國際化大都市哈爾濱舉辦，席上就吃鐵鍋燉大鵝：

鐵鍋燉大鵝，燉字就是精髓，除了鵝肉，你還可以加入任何你想要的食材，貼餅子，烀花捲，土豆、蘑菇、白菜、豆角，只有你想不到的，沒有鐵鍋燉大鵝整不上的！

有人說，北方人愛烤鴨，南方人才愛大鵝，這種說法其實是不對的，鵝肉在古代就是南北方人喜愛的美食，在唐朝的時候，長安人民也是對鵝肉愛到發瘋，以中國人的飲食智慧，只要他們願意，在任何一個地方，都能把大鵝變成數種好吃的花樣。