民以食為天，食物是人們得以生存的基礎，並且隨著社會的不斷髮展，人們對於食物的要求越來越高，早已不再單純地追求如何吃得飽，而是開始研究如何吃得更健康，如何做的更加美味。

尤其是對於後者而言，更是無數廚師努力的方向，而在對於食物味道的研究中，除了廚師個人的廚藝之外，最重要的就是佐料了。為什麼現代的食物要普遍優於近代食物呢，其最主要原因就是各種佐料的出現。而在這其中，酸甜苦辣中的辣顯然佔據了極大的地位，被無數人所喜愛。據不完全統計，僅我國就有6。5億以上的人喜歡吃辣，其中江西、四川、湖南等地更是達到了無辣不歡的地步。

而說起辣椒，老乾媽必定是無數人心中第一個想到的品牌，就算是在國外市場，老乾媽也給無數人留下了深刻的印象。因此在不少人看來，老乾媽應該是當之無愧的辣醬巨頭，當下無人可與之匹敵了吧，但現實真的是這樣嗎？

我們需要知道的是，就算是在國內，老乾媽也並不是稱霸的存在，而在世界市場上，與一辣醬巨頭相比，更是力不從心，與其有著不小的差距，而且這個西方巨頭更是在我國低調發展了31年，比老乾媽成立的時間還要久，其在我國市場的體量就要超出老乾媽不少。而這一企業就是西方辣醬巨頭的味好美。

1889年，25歲的威洛比·麥考密克在美國馬里蘭州創立了味好美。最初的味並不做辣醬，而是專注於胡椒粉等西方常見的一些香料。當然了，時至今日，味好美依然在做胡椒粉等自己最初的產品，辣醬是在之後再進入其營業範圍，並發展如今味好美最主要的一項業務。經過130多年的發展，味好美的體量可想而知，其年營業額已經達到了300億，僅味好美一家企業就佔據了全球調味品20%的市場。就算是單純的辣醬業務，每年也有著巨大的營收。在味好美面前，老乾媽的體量就要小很多，即使是僅僅在辣醬方面，味好美也在一定程度上略勝一籌。要知道，就算是再創新高的老乾媽，也只不過是達到了50多億的成就。

並且相關資訊顯示，味好美之所以在之後選擇進入辣醬行業，主要原因就是因為看到了我國龐大的市場需求，尤其是在味好美成功併購了一家辣醬工廠之後。而且就算是在中國市場的發展，嚴格意義上來講，味要比老乾媽歷史更久。在其成立100年的時候，即1989年，味好美正式進軍中國市場。而彼時的老乾媽尚未成立。

不過即使如此，味好美在我國，甚至是在國際上的知名度，看起來都好像比老乾媽差一些，這又是為什麼呢？最主要的原因就是兩者選擇的發展路線不同，味好美更偏向於和一些巨頭餐飲行業進行合作，走大單子，尤其是肯德基、麥當勞這樣的頭部餐飲品牌，味好美等順利與其建立了合作；

而人們在飯店吃飯的時候，顯然對辣醬牌子的關注度並不高，甚至是沒有機會知道，畢竟都是在後廚進行的。但是在收益方面，味好美才是真正的辣醬巨頭，而老乾媽與之不同的是更看重個人市場，從而成為人們口中的下飯神器。雖然個人零售市場是極其龐大的，但競爭也更大，立足更難，從這方面也不難解釋為什麼味好美的體量要超出老乾媽這麼多了。

而兩者除了發展方向選擇不同之外，口味上也有著一定的差異。老乾媽給人的口感是純辣，而味好美則是辣中帶甜，也就是現在比較受歡迎的甜辣口味。

當然了，除此之外，味好美之所以拉開老乾媽這麼多，是因為在很長的一段時間內，老乾媽不僅沒有獲得繼續的增長，反而是出現了大規模的下滑。之所以出現這種現象，就是由於老乾媽創始人陶華碧在2014年將其交給了自己的兩個兒子，而兩個兒子為了獲得更多的盈利，偷換原料，致使老乾媽口感嚴重下滑。而這也在一定程度上給予了味好美進一步侵佔中國市場的機會。

不過老乾媽在被陶華碧重新掌管之後，不僅已經恢復了元氣，也重新走上了發展的道路。根據老乾媽的以往的表現，我們相信其體量仍會進一步增大。縱然無法媲美味好美整體市場，但在辣醬方面，其競爭力必定會越來越大。

“藏中”31年的外國辣醬巨頭，年已超300億，擊敗了老乾媽

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