在當今社會，我們飲食中少不了辣椒，辣椒是從西方傳入中國，由醫用品變成調味品，在現代被做出各式各樣的辣椒形式，下面告訴大家怎麼製作美味的辣椒醬。

一、香釀辣椒醬

主料：醃漬辣椒150公克 花生醬40公克 甜麵醬40公克 蕃茄醬60公克

輔料：蒜頭20公克 冷開水50cc 鹽10公克 沙拉油200cc 香油50cc 細砂糖2大匙 香菇精1茶匙

製作工藝：

1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用

2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃

3、將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘

4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可

二、牛肉辣椒醬

主料：黃豆醬600克 番茄醬400克 豆油300克

輔料：紅辣椒1000克 牛肉600克 胡椒粒10克 鹽10克 白糖100克 牛肉粉10克 薑末10克 炒熟的花生100克

製作工藝：

1、將辣椒洗淨，用料理機打碎，牛肉切碎或用料理機打碎

2、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟，鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒

3、加入牛肉翻炒，再加入辣椒碎略炒

4、加入白糖、鹽、薑末，加入黃豆醬

5、小火燉半個小時，加入番茄醬，拌勻，最後加入炒熟的花生，牛肉粉即可

三、印尼辣椒醬

主料：醃漬辣椒100公克 蒜頭10公克 冷開水50cc

輔料：鹽10公克 蝦醬20公克 沙拉油200cc 白醋2大匙 細砂糖2大匙 香菇精1茶匙

製作工藝：

1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用

2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香

3、將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成

四、韓式辣椒醬

主料：糯米粉60公克 水50cc

輔料：味噌50公克 細砂糖20公克 辣椒粉20公克 醋1/2小匙 酒1/2小匙 鹽1/2小匙

製作工藝：

1、將味噌、細砂糖、辣椒粉混合均勻備用

2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平

3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入糯米粉、水，充分攪拌後再加入醋、 酒、鹽，攪拌均勻即可

五、桂林辣椒醬

主料：醃漬辣椒200g 去皮蒜仁80g 豆豉60g 豆瓣醬100g

輔料：沙拉油150CC 香油 50CC 醬油50CC 細糖1大匙 鮮雞粉1小匙

製作工藝：

1、豆豉洗淨、瀝乾備用，醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎

2、再加入豆豉一起打碎。將打勻的辣椒碎粒倒出備用

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散

4、加入調味料醬油50CC 細糖1大匙 鮮雞粉1小匙，繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可

六、天香辣椒醬

主料：幹辣椒80g 熱開水500cc 水750cc

輔料：鹽2茶匙 醬油2大匙 大蒜4個 小茴香粉1/3茶匙 米酒15cc 太白粉水2大匙

製作工藝：

1、幹辣椒用熱開水泡軟

2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻

3、將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可

以上就是六道自制辣椒醬，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。