文章來源：“臨澧二中校友會”微信公眾號（原文有刪改）
結束一天的忙碌，我最喜歡在空氣中夾雜著米酒香味的東平河畔夜跑。聞著米酒的香味夜跑，愜意得讓我不知疲倦，勁頭十足。
這是佛山土著們十分喜愛的玉冰燒的味道。在大排檔，總會聽到有人在喊：“老闆，來瓶玉冰燒！”這種玉冰燒只有29度，價格實惠，一瓶不到20元。三五好友推杯換盞敘舊，還剩下一點時，就會霸氣地喊道：“老闆，存著！”於是老闆便會將酒封好，寫上某某老闆存，隨手放在貨架上，等客人下次來繼續喝。入鄉隨俗，現在的我也會這樣做。
其實一開始，我並不喜歡玉冰燒。總感覺她入口沒有濃香型白酒的豐滿，也沒有醬香型白酒的醇厚，平淡的口感中略帶股“糊”味，度數越低越明顯。每遇土著們請客，也只是呲牙咧嘴、裝模作樣地淺酌一兩杯。
土著們為什麼如此喜歡喝玉冰燒呢？我特意向前輩們請教。一位前輩如數家珍地告訴我：“當年陳太吉酒莊第三代傳人陳如嶽放棄仕途，回鄉潛心釀酒，摸索出‘肥肉釀浸，缸埕陳藏’的釀酒工藝，使酒液不再混濁，像冰一樣晶瑩剔透，便取名玉冰燒，陳太吉酒莊也因此名聞遐邇。算下來，有100多年曆史了，你說老祖宗留下的東西，我們要不要發揚光大呢？”另一位前輩則笑嘻嘻地告訴我：“粵酒和粵菜，兩者是絕配；老牌玉冰燒，冰著更好喝。你從這兩點著手，肯定會越來越喜歡她的！哈哈哈哈……”
聽聞前輩賜教，讓我對玉冰燒產生了濃厚的興趣。問過度娘，知道了玉冰燒的生產廠家廣東石灣酒廠創立於清朝道光十年，原名“陳太吉酒莊”，位於廣東省佛山市石灣鎮太平街，距今已經190多年了， 是一家一直在原址生產的中華老字號。
太平街就在東平河畔，距我生活的地方不遠，於是欣然前往一探究竟。來到河邊，只見石灣酒廠蒸汽繚繞，酒香瀰漫，高掛的“陳太吉酒莊”與“石灣酒廠集團”的招牌相互呼應，訴說著酒廠的古往今來；一根古老的煙囪被保留下來，見證著酒莊歷史的變遷；修復的陳太吉酒莊老屋與擴建的辦公大樓融合在一起，毫無年代違和感；而蒸餾塔上描繪的一百多年以前酒莊釀酒的場面，告訴世人酒廠雖然在變遷，但玉冰燒傳承的百年釀酒工藝一直未變。
走進石灣酒廠，驚喜地發現裡面竟然還有一個嶺南酒文化博物館。登記入館，映入眼簾的是許多刻有“陳太吉”三個字的酒罈。在五樓的嶺南酒文化發展史展廳，裡面大量的歷史文物、珍貴圖片與影像，讓我瞭解到嶺南酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。知道了在幾千年的文明史中，酒文化幾乎滲透到了政治、經濟、藝術和生活等各個領域。三樓重點介紹的陳太吉酒莊，在蒸飯環節，隔著玻璃窗看工人忙碌，恍若隔世。提到洞藏，那就不得不提及距石灣酒廠一公里處的大霧崗。在大霧崗崗頂有座寶峰塔，在塔下有個豐太洞，這就是陳太吉酒窖，裡面用古老的清代陶缸窖藏。
邂逅嶺南印象·石灣玉冰燒，是在昔日最繁華的祖廟大街上的石灣酒莊會館。會館建於清代嘉慶年間，是酒業聚會及商議重要事項的場所，現為石灣酒廠銷售的旗艦店。
那一日，我聞香而至，莊主正在介紹櫃檯上的嶺南印象·石灣玉冰燒。該酒的瓶身以古代詩人酒後意境的人物為造型，把嶺南酒文化與石灣公仔陶藝文化相結合，使石灣公仔陶藝文化也得到了延伸，具有很高的收藏價值。望著櫃檯上栩栩如生的嶺南印象·石灣玉冰燒，“憑君滿酌酒，聽我醉中吟”的詩句脫口而出。
同時我也瞭解到玉冰燒是廣東特有的豉香型白酒的代表，被稱之為“粵酒”，其釀酒工藝已被列入廣東省非物質文化遺產名錄。玉冰燒系列酒種類繁多，主要分洞藏和埕藏，度數在29度至60度之間。在品嚐方法上：要先吸聞，體會其悠然的酒香，飲時要在舌尖停留，體會酒的甜綿。我按莊主說的方法品嚐了幾種不同度數的玉冰燒，頓覺香味獨特醇和、令人回味，覺得度數偏高也許更適合非土著人士。
也許從這一刻起，我就喜歡上了玉冰燒。覺得她傳承了佛山這座城市深厚的文化底蘊，就像這座城市中生活的人們一樣，樸素又低調，但低調中帶著奢華，奢華中又帶有內涵。雖然喜歡玉冰燒，但我不貪戀豪飲，只貪戀細酌，只有細細品味，才能體會到她所傳承的深厚文化底蘊和她的純淨之美。
近日攜好友再次遊覽嶺南酒文化博物館，欣喜地發現石灣酒廠集團的企業大事記裡增加了兩條重大資訊：一是2018年，廣東石灣酒廠集團啟動省外生產基地——常德石灣酒廠建設，全面啟動粵酒全國化程序；二是2021年，常德石灣酒廠全產業鏈升級專案開工儀式隆重舉行。
玉冰燒竟然在我的家鄉常德臨澧擁有生產基地了！我上網搜尋到各部門領導在常德石灣酒廠前的合影，上面竟然還有四隻可愛的獅子。透過表情確認，是我熟悉的南獅，佛山特有。如今南獅和粵酒一起北上，相信能給家鄉人民送去吉祥如意的祝福外，也能給家鄉人民的小康生活添磚加瓦。同時也相信玉冰燒能融合家鄉深厚的文化底蘊，在點點滴滴的市井文化中，繼續展現她的純淨之美！
我希望在不久的將來，回到家鄉，不僅可以在空氣中夾雜著米酒香味的澧水河畔夜跑，也可以走進渡口的小酒館，喊道：“老闆，來瓶玉冰燒！”
想想都十分愜意！
作者簡介：徐尊合，臨澧二中93屆校友，臨澧二中校友會公眾號主編，正直仗義，現混跡於中國武術之鄉之南派重鎮－－廣東佛山。