夏天來一碗噴香可口的荷葉粥，簡直太舒服，清熱解暑，值得擁有！粥是我們生活當中必備的一種食物，不管是北方還是南方人都是要喝粥的，可能北方人口中的粥相對比較稀一點，南方的話就是那種非常濃稠的粥了。每次只要提到喝粥的話，南方人都對北方人非常鄙視，因為在他們眼中北方人喝的就不叫做粥，叫做稀飯。

但是有這麼一款粥，南方人看了都不得不佩服，因為這是北方人發明的，而且是正宗的北京美食，它就是荷葉粥。如果說北京的焦圈，豆汁兒，麵茶讓你對北京特色食物非常失望的話，那麼喝上一碗老北京人做的荷葉粥，那你絕對會對北京食物大為改觀，原來北京還有這麼好吃的小吃。

荷葉粥是老北京人夏天不可缺少的一款美食，幾乎天天都要做，做好之後的荷葉粥噴香可口，遠遠就能聞到香味，喝上一口簡直太舒服，感覺自己擁有了整片海洋，清涼解暑的效果非常好，絕對是值得你擁有的一款粥類。不過即使同樣是荷葉粥，老北京人做出來的也是完全不一樣的。

如果是用新鮮的荷葉做出來的荷葉粥的話，通常是綠色的，看起來非常漂亮，做法也更簡單一些，首先就是先將梗米煮熟，等煮的差不多的時候再放上少量的冰糖，然後將新鮮的荷葉清洗乾淨，趁熱覆蓋在粥的表面上，然後等到粥表面呈現淺綠色，就可以把荷葉撈出來，噴香撲鼻的荷葉粥就可以喝了。

另外一種方法的話就是要用到乾的荷葉了，有時候想喝荷葉粥的時候，可能並不是在夏天，這時候乾的荷葉就派上用場了。首先我們先將鍋中加入適量的清水，然後把荷葉放進去，一直到水煮開，再熬5分鐘左右，再把整片荷葉給撈出來，幹荷葉煮出來的水是那種偏黃一點的顏色，雖然沒有鮮荷葉那麼好看，但是也有很濃的荷葉香味。之後把米放入鍋中小火慢慢地熬至濃稠，米爛，美味的荷葉粥就做好了，這種做荷葉粥的方式更普遍一點，因為不可能隨時都能找到新鮮的荷葉。