進入冬季，正是各類乾果堅果大量上市的時期，而參考《中國居民膳食指南》的指導，堅果每日推薦攝入量為30-50克，因此建議大家每日食用。

其中縱觀常見的乾果，比如核桃、杏仁等均有各自獨特的營養價值，但是對比之下腰果的營養更均衡，口味更酥脆，不僅可以幹食還可以加入菜餚內，出品精品菜餚，比如蝦仁腰果、瘦肉香芹腰果等等。

腰果原產於南美洲，為外來堅果物種，雖然經過引進在中國熱帶地區也有種植，但是大部分的腰果原料還是進口為主。

腰果，因形狀類似於腎臟形狀，因此在國內就有“腰果”之稱。腰果營養豐富，一百克乾果中含有蛋白質17。3克，脂肪36。7克，碳水化合物41。6克，因此是典型的高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。其蛋白質相對比較優質，有利於人體吸收和利用；脂肪中所含的大部分為不飽和脂肪酸佔比總脂肪酸的68%左右，不飽和脂肪酸中其中油酸佔65%左右，亞油酸佔20%左右，相對來說有益於人體健康，尤其適合高血壓人群輔助調節的作用，可以疏通血管。

腰果，真的如其形，具有補腎強身的作用。中醫認為，腰果十分適合於腰痠乏力者食用，如果與豬腰同時烹飪，補腎強腰的效果更好。

在維生素含量方面，腰果富含維生素A和維生素E，具有充分的抗氧化作用，具有排毒養顏，延緩衰老的滋補功效，外加其優質油脂含量豐富，具有通便益腸作用，強化了其養顏作用。

富含維生素E

雖然腰果具有這麼多的好處，但是有兩類人忌食！

1、過敏體質人群忌食

堅果類含有的植物素還是比較豐富的，酶類抑制劑成分複雜，比如胰蛋白酶抑制劑等等，且出產的地方不同，其酶類活性也不同，如果你容易有過敏體質的話，建議儘量不食用或者少食用。往往在歐美這些國家，很多人群均攜帶有堅果過敏基因，甚至部分人群吃一點花生都有可能急性入院，甚至死亡。

這不是危言聳聽，其實如果你是個生活中很細心的人的話，你會發現現在商場超市內的很多餅乾等食品生產包裝上都有明確標明“本生產線可能生產核桃、杏仁等等堅果”的資訊，就是為了防止過敏人群誤食，起提醒警告作用。

2、糖尿病患者忌食

糖尿病患者本來腎臟系統一般是損傷比較嚴重的，腰果雖然具有護腎功能，但並不適宜糖尿病患者。尤其是腰果具有高碳水化合物，高蛋白的營養成分，會大大提高血糖含量，加上高濃度的蛋白質，對腎臟系統加劇損害，因此請忌食。其實包括其他大多數堅果都基本類似。

溫馨提醒：

1、腰果多油，如果烹製的時候儘量少油或者不放油。

2、如果食用乾果製品，儘量選擇原味腰果，不要刻意去選擇什麼奶香味、椒鹽味等等，以免影響腰果的營養。

寒冷的冬天，來一顆美味的堅果，真的是一種享受，你喜歡吃腰果嗎？歡迎評論區留言交流。