清明節有些地方有吃粽子的習俗，清明粽既可用作上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧，還可做為贈送親朋好友的禮品。小編今天帶來的是廣西壯族的大粽子，個頭特別大，一個粽子兩三個人可能都吃不完，這可是正宗廣西壯族的大粽子，快來看看，壯族阿婆教你清明粽子這樣包，香甜軟糯，學會了約上親朋好友帶上粽子一起踏青去。

這大粽子1個剛好1斤，足夠一家人吃的啦，今天阿婆包的是綠豆沙餡粽子，是用自家產的綠豆和稻米包制而成，就連粽子葉都是在自家院子裡採摘的，這可是純綠色的食物。這大粽子我也不會包，在東北包的粽子一般是四角粽，這邊的大粽子是長方形的，而且個頭特別大，這粽子要煮一夜才能煮好，時間短了真的煮不熟。現在就來分享阿婆的做法，我也和大家一起學習。這大粽子需要很大的粽子葉，而且葉子也很寬，廣西這邊都用這種又大又寬的粽葉，這種粽子葉是叫箬葉還是箸葉我也沒弄懂，一個粽子要用2個葉子，壯族粽子和北方的做法真的不一樣，北方包粽子要先將糯米浸泡透再包，這邊不需要浸泡，臨時淘洗乾淨就可以包了，粽子餡的品種也很多，我看到並吃到的就有豆沙餡、芸豆餡、豬肉餡、臘肉餡等，當然口味也不同，包粽子的手法很重要，包緊了可能會煮不透，包鬆了會煮散，恰到好處才是技術的關鍵，現在就跟著我的鏡頭做起來吧。

【綠豆沙餡清明粽】所需食材：糯米5斤；豆沙餡適量；粽子葉適量；

做法：1、採摘回來新鮮的粽子葉，浸泡在水裡，用刷子將葉子兩面刷洗乾淨，控淨水分備用；

2、這是提前做好的豆沙餡，綠豆去皮煮熟壓成綠豆泥，加入適量的澱粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成長型粽子餡團備用；

3、糯米用冷水淘洗2~3遍，控淨水分備用；

4、準備好兩個粽子葉，搭配好，光滑面朝上，放約半小碗糯米，兩邊將葉子縱向對摺，將米壓成長形，壓實壓平；

4、放上準備好的綠豆沙餡，注意不要使勁按豆沙餡，上邊再倒入半碗米，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟，所以包豆沙餡的力度一定要適中，不可用力過大，還要包的緊實5，先兩邊對摺起來，一頭折起，交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最後另一頭折回包緊，再用細竹葉當繩子綁好、綁緊，而且還要綁得均勻，這樣看起來粽子才會美觀漂亮，阿婆用草繩纏了5道，纏一道扭結緊實用手壓住，再纏第二道，扭結後壓住第一道的結口，同樣方法每個粽子纏5道，最後一道繩子打結即可；

6、包好的粽子碼入鍋中，加入適量多的水，大火煮開，中火慢慢的煮，這一大鍋粽子阿婆煮了一整夜，10小時以上，第二天才撈出來，甜甜糯糯的粽子就煮好了；

7、出鍋，吃的時候要開啟粽葉，切塊吃，這種粽子在當地既可用作祭品，也可以做為禮品贈送給親朋好友，這兩個粽子就是阿婆送我的，特別感謝婆婆，祝福老人家健康長壽。

小貼士：

1、包豆沙餡注意用力適中，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟。

2、這邊煮粽子這邊通常用大鍋，柴火煮，根據粽子的大小一般要煮10小時以上才能煮透。

壯族粽子，你吃過嗎，不妨和我一起學起來，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！