女兒的童年是在福建度過，早晨去幼兒園會經過一條美食小巷子。女兒挑食，喂她一份「捆粄」大約是那時候最不費力氣的事兒。

「捆炍」就是大家熟知的廣東比較出名的小吃—腸粉。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言。

腸粉流傳到全國各地，已經不知道衍生出多少個「版本」，多少種「形態」。它操作簡單，配料隨意，再加上一種超香的調料，在家也可以輕鬆做出茶樓的味道。

【材料】：

粘米粉 200克

水 600克

長豆角 適量

肉末 適量

蝦皮 適量

香蔥 適量

粘米粉

長豆角

瘦肉末

蝦皮

【做法】：

1、取一個盆子，倒入粘米粉，再倒入600克水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒，靜置備用。

（粘米粉比較容易攪拌，即使有一點小顆粒，靜置一會兒攪拌一下就沒有了。）

2、準備餡料，長豆角切碎，肉切末，蝦皮洗淨，然後上鍋炒制。

（依各人喜好加調料，炒成自己喜歡的餡料即可，長豆角也可以用其他自己喜歡的菜代替。）

3、接下來準備最關鍵的調料—蔥油。取小香蔥的蔥白部分，洗淨切成小段。鍋裡放油，油熱了放香蔥，小火把蔥炸幹，要關火時可以放少許芝麻，會更香哦。

（蔥油的最佳用料是小紅蔥頭，耐心，用小火，一次可以多熬一點，吃不完的密封儲存。蔥油真可謂香死人不償命，吃過的人都知道。）

4、鍋里加水燒開，放入支架。取一個平底不鏽鋼盤子，底部刷油，放在支架上。舀一勺米漿倒入盤中，晃動盤子，使米漿均勻地鋪在盤底。

5、蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘，蒸到米漿起泡即可。

6、取出盤子，放在冷水盆裡浸一下，用筷子沿著盤子邊緣劃一圈，用手輕輕揭下粉皮。粉皮攤在砧板上，鋪一層餡料，捲成長條狀放入盤子，繼續蒸下一張。

7、所有的粉皮卷好裝盤之後，淋上蔥油即可享用。

（喜歡吃辣的也可以淋上一點辣椒油。）

白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，心動不如行動哦~

Tips：

1、粉漿會沉澱，每一次舀之前先攪拌一下。

2、每次都要把盤底粘的米漿洗乾淨，再刷油繼續操作。

3、蒸米漿時一定要蒸到起泡，如果沒有起泡就是沒有蒸熟。