丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
收藏白茶，往往要量力而為。
其一，要看家裡的收藏空間。
若是家庭住宅面積不大，所剩藏茶空間不多，這時候收藏白茶就會有意識往體積小巧的茶葉反向選購。比如白毫銀針、白牡丹，或者是壽眉餅茶。散茶餅茶合理搭配，才能充分利用藏茶空間。
其二，看個人口感喜好與追求。
散茶清新，保持白茶最為原始的風味。
餅茶醇厚，是對白茶品質的另類解釋。選購時，豐儉由人，完全憑藉個人喜好來選擇。
隨著餅茶的好處逐步被大家認可，越來越多白茶愛好者家中開始藏著些許白茶餅，或是長期收藏，或是短期飲用，小巧玲瓏不佔空間的模樣，還真是討人喜歡。
不論是長期喝茶， 還是短期喝茶，白茶餅都難以逃脫它們的宿命——被喝掉。
餅茶的沖泡，似乎多了些難度，與自然粗放的散茶相比，白茶餅當如何沖泡？莫要心慌，也別覺得無從下手，且讓村姑陳手把手教你如何正確沖泡白茶餅的方式，一招就能學會。
《2》
要衝泡瞭解白茶餅該如何沖泡，首先要知道白茶餅的構造。
【白茶餅前世，仍是那恣意灑脫的散茶】
白茶在還沒成為餅之前，還是以散茶模樣示人，自由隨性的外觀，藏著巨大的能量。當它以散茶形態出現時，往往體積比較蓬鬆。
茶農為改變這一庫存壓力，動用了壓餅工藝。
前後不過幾分鐘時間，白茶就從不安分的散茶形態轉變為圓潤的餅，方便收納，更加地妥帖。
且隨著壓餅工藝的進行，白茶還會衍生出另一種性格。相較於散茶的清新自然，餅茶多了沉穩與圓潤。
【白茶餅今生，圓潤小巧玲瓏富有成熟風味】
我們肉眼可見的白茶餅，當真像是個大餅的模樣，圓潤的邊角，鼓鼓囊囊的體態，甚至有些憨態可掬。其體積可以說是相當小巧。
隨著壓餅工藝的進行，白茶的部分細胞內液溢位，附著在茶葉表面，參與後期的陳化，且經過短暫的蒸壓後，白茶餅的風味意外變得成熟，就像是新鮮麥子與煮熟麥子的口感，前者清新，後者成熟。
仔細觀察白茶餅的模樣，我們會發現它葉片、茶梗等錯落有致，交替在一起。在沖泡它之前，第一步是要讓茶餅解體，也就是我們說的撬餅。
撬餅，即讓完整的茶餅分離。
工欲善其事必先利其器，撬茶餅首先要選對工具，一般我們撬茶可選擇茶刀、茶針等。
具體茶餅要怎麼撬開，可檢視文章：
喝白茶餅，你還在為撬餅煩惱嗎？那收好這篇撬餅攻略！
撬茶完畢，可正式進入沖泡環節。正式沖泡，我們先搞明白幾個小問題，這樣更有利於掌握正確沖泡法。
《3》
1.白茶餅要不要拆成小片沖泡？
撬白茶餅，是門學問。我們在撬白茶餅時，要撬取薄片狀，但體積不宜太小。若是體積太小，沖泡時葉片容易隨著水流傾倒而出，影響美觀的同時還影響喝茶。
白茶餅撬成薄片狀，還有利於白茶餅滋味的釋放。
薄片狀態下，白茶的物質釋放屬於勻速狀態，以保證白茶餅風味。倘若撬成塊狀，白茶餅的物質釋放反而被拖累進度，甚至會讓人覺得要一直悶泡，直到茶餅散開才有味道，無形中又增加了沖泡的難度。
撬餅這件事，還真不能將就。
2.白茶餅沖泡要不要茶漏？
沖泡白茶餅是否要茶濾，完全取決於撬茶水平。
如果您撬茶的水平高超，撬下來的白茶都薄片狀卻不容易有碎茶葉，在這種情況下可以完全不用茶濾，沖泡的時候只要控制好蓋碗開口大小即可。一般杯蓋距離碗身0。5釐米左右就可以。
倘若撬餅時茶餅不小心被撬的比較碎，這種茶餅在沖泡時就要使用茶濾。使用茶濾的目的，是為了阻隔這些碎茶。
使用茶濾有若干個好處。
其一，不必擔心茶葉太碎而故意調小蓋碗開口，避免茶葉和水長時間接觸而導致湯水苦澀。
其二，用茶濾阻隔過後，還不會影響茶湯的美觀度，拍照啥的不受影響。
其三，用茶濾過後，碎葉子不會被喝到嘴巴里，能夠提升喝茶愉悅感，畢竟誰也不想一邊喝茶一邊吐茶末渣子，這樣未免太沒有文雅形象。
3.白茶餅能不能用飄逸杯沖泡？
不能！
作為飄逸杯，它興許適合泡花茶，但泡白茶這事兒，還真沒有飄逸杯啥事。
市面上能看到的飄逸杯，是上面一個漏網的形狀，下方一個容器用於盛放茶水，水倒入後，擠壓一下開關，茶水就水往下流，從而實現茶水分離，看似簡單的步驟，並不是最佳的沖泡方式。
使用飄逸杯沖泡，並不能讓我們感受到白茶餅的風采，甚至因為茶水分離不及時而導致茶湯出現苦澀，只會拖後腿。
沖泡白茶餅，優選白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗，能給茶餅提供一個很好的展示空間，從而我們可以感受到它的香氣與湯水風味變化。白茶餅的成熟口感，層次多變的香氣，都能在白瓷蓋碗中被一一捕捉。
4.白茶餅能沖泡多少次？
白茶餅具體能沖泡幾次，是白茶品質和沖泡手法共同作用的結果。
一款品質好的白茶，在使用快出水的沖泡方式下，通常能泡十次以上。因茶餅經過壓制，物質釋放的速度要比散茶慢半拍，看起來好像更加地耐泡些。
若是品質好，沖泡時卻採用悶泡的方式，白茶餅不過五六沖就會滋味全無。
是以，茶能泡幾次，請不要忽視沖泡手法的重要性！
5.白茶餅茶水比例要如何控制？
沖泡白茶餅的茶水比例，要視沖泡手法而定。
用白瓷蓋碗沖泡，比例大概是1：22，也就是110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配5克白茶餅即可。
倘若是改用煮茶法，茶水比例要適當調整。
直接煮幹茶時，一般是400毫升水，搭配2-3克茶餅，因茶與水是長時間接觸，投茶量不宜太多。
控制好茶水比例，才能收穫到一杯淳爽好喝的湯水，才不能不枉費白茶做成餅的良苦用心。
《4》
推薦一種最好用的白茶餅沖泡方式！
沖泡白茶餅，最萬無一失的方式，非白瓷蓋碗莫屬。
白瓷蓋碗泡茶的種種好茶，無需再過多表述，總之白瓷蓋碗的存在就是為了白茶餅風味能更好展示的存在。
容器大小方面，選擇110毫升白瓷蓋碗即可，大小合適，方便拿捏。
在沖泡時，流程可分為四大步。
第一步：撬茶
根據沖泡需求，撬下薄片狀的白茶餅，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶即可。
第二步：燙壺溫杯
沖泡前，先用沸水將茶器都燙洗一遍，以保證茶香純淨不受外界因素干擾。
第三步：注水
沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質充分釋放，還能讓果膠物質分解開，以保證茶味充足。
茶餅注水時，最好採用環壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤在沸水中。
第四步：出湯
注水後，不必遲疑，直接蓋上杯蓋，倒出茶湯。
前四衝，以五秒快出水為好。第五衝以後，可根據茶湯濃淡程度進行調整出水時間。湯水淡了，適當坐杯，可讓湯水重新回覆醇厚風味。
至此，白瓷蓋碗的沖泡就此完成，是不是覺得很簡單呢？
《5》
茶餅，是白茶的另一種存在形態。
它的存在，解決了茶農的庫存壓力。
它的存在，解決了散茶佔空間的問題。
它的存在，還方便運輸減少損耗。
它的存在，還豐富了白茶的個性，能讓我們更好地感受甘醇與圓潤是什麼滋味。
這樣一款像是綠葉一般的存在的茶餅，也值得我們細細體會它的風采。
無疑，選擇正確的沖泡方式，才是關鍵所在。
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