電影《撒嬌的女人最好命》熱映後，有句臺詞瞬間火爆網路：“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔？”

兔子在我們童年時就是被當成小可愛的化身，伴隨著耳熟能詳，脫口而出的童謠：“小白兔，白又白，兩隻耳朵豎起來。。。。”

對於四川人來說，兔兔那麼可味，怎麼可以不吃兔兔？時至今日，四川人每年要吃掉約2億隻兔子，佔全國消耗量的70%，足見對兔兔愛得深沉。

在成都方言中，男女之間的親吻，就叫“啃兔腦殼”

。呵~是不是聽起來就怪。。。。。怪怪有趣的。確定過眼神，是愛吃兔肉的人。

據說：

檢驗一個人是不是成都土著，最好的辦法是丟給他/她一塊兔頭。

如果對方上手就輕車熟路地掰開來啃，那不用開口也知道是老鄉。

還有一個傳聞：“不會炒冷吃兔的女娃子是嫁不出去的”。嘿！你們四川人為啥對吃兔兔有著這麼深的執念呢？

—— 為何愛得那麼深，愛得那麼認真 ——

兔兔那麼可愛，每個時代的吃貨都在盯著兔子身上的肉，下足了功夫去探索烹飪之道。先秦《詩經》有云：“

有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。

”——古人早就吟著詩唱著歌把兔子煨、燻、烤了下酒吃。

蜀地養兔雖然從清乾隆年間才逐漸開始，但因為成都平原周邊多丘陵，兔類比大型牲畜更適合生長，這使得養兔業有了很好的發展空間。

不過，那時養兔並不是為了吃肉，而是為了取兔皮。因為兔皮毛被豐密，平順靈活，毛色光潤，皮板細韌，鞣、染後可製作各色裘衣、帽、領及服飾鑲邊，且經濟實用。

後來，市場對於兔皮的需求發生了改變，兔皮出口迅速衰落，但是四川仍然有大量的兔子。那可咋辦呢？

四川人民充分發揮自己的主觀能動性（吃貨本色），既然賣不成兔皮，於是四川人開始研究怎麼吃兔子，再結合無辣不歡的口味，一段時間之後，各種吃兔兔的方法便開始流傳開來。

同為養兔大省的河北和山東，但並未產生吃兔風尚。這是為什麼呢？

原因出在兔肉身上，雖然兔肉肉質緊緻，屬於低脂肪、高蛋白質且無異味的肉類，看起來有很多優勢，但是煮熟後的兔肉容易發柴，與各具本味的雞鴨牛羊相比，兔肉不免太過寡淡了些，它煲湯比不上雞肉；紅燒比不上豬、牛肉；燒烤又油脂不夠，口感乾硬，不如羊肉，很難找到合適的吃法。

這樣看來兔肉又變成一個毫無自身特色的東西，四川人在烹飪時賦予了它，川菜的麻辣鮮香的特點之後，自身發生了質的改變。可以說，麻辣鮮香給予兔肉注入靈魂，一個值得被吮食的有內涵的靈魂。譬如：麻辣兔頭、兔肉火鍋、鮮椒兔，其中最讓人感到驚豔的便是冷吃兔。

四川人愛吃兔兔，可謂是集齊“天時地利”，加上養殖兔肉的農戶多年來將兔肉“益智肉、美容肉、健康肉”的營養概念普及地深入人心。而且擅於烹飪的川渝人民對兔肉的烹調技術不斷地改進和傳播，又“人和”的因素，最終養成了愛吃兔兔的飲食習慣。如今，在四川的菜場、超市和飯店，兔肉隨處可見。

—— 流傳百年的冷吃兔 ——

冷吃兔屬於川菜小河幫的一道經典菜式，屬於熱製冷吃，成菜麻辣、幹香、酥軟，特點很鮮明，迄今已有百餘年曆史。

在四川，幾乎家家戶戶都會製作這道菜，每家的做法都差不多，味型也都差不多，但是每家做出來的口感還是有細微的不一樣。

冷吃兔，起源於鹽幫菜系的“冷吃”經燙、燒、滾、淋等12道工序加上私廚秘方的香辛料配製，以麻辣鮮香為特色，肉質滑嫩、入口化渣、油而不膩；有自貢冷吃兔、冷吃牛肉等“冷吃”系列美味。

除了火鍋這道城市明信片般的美食以外，四川冷吃系列絕對是可以相媲美的另一道美味。

—— 當零嘴吃的兔頭 ——

兔頭是四川傳統名小吃，有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。

四川人愛吃兔頭，就像湖北人愛吃鴨脖，廣東人愛吃鳳爪一樣，可充當日常的零嘴解饞的極品。

吃兔頭也是很講章法的，啃兔頭，需要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴裡。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴裡，柔軟中帶著韌脆。兔下顎已沒什麼好吃的，但骨頭裡滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃乾淨。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來一個。

—— 兔肉火鍋 ——

兔肉火鍋的主要特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮。食兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；常吃兔肉， 可強身健體，但不會增肥， 因此也稱為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末間味道更佳

。