炎炎夏日裡，還有什麼比爽口清脆的“醬落蘇”和一碗泡飯更能直擊你的味蕾呢？“醬落蘇”原始材料——“小落蘇”是松江特有的一種袖珍品種蘭花小茄，蘭花小茄的栽培可追溯到元朝末年，至今已有600多年曆史。

松江的蘭花醬小茄、閔行區的三林塘醬瓜、崇明的醬包瓜被稱為上海醬菜中的三絕。

“早上剛摘的‘小落蘇’，秤一點吧？可新鮮了！”一大早，在興益農貿市場，一位菜農的吆喝聲吸引了不少人駐足詢問。“怎麼賣啊？”“12元一公斤。”“那給我秤6塊錢的。”“給我也秤點。”不一會兒，原本滿滿的一袋子“小落蘇”就“瘦身”了不少。

“小落蘇”是松江特有的一種袖珍品種茄子蘭花小茄。據地方誌記載，松江蘭花小茄的栽培可追溯到元朝末年，至今已有600多年曆史。目前，這一特色蔬菜在松江仍有種植，7月初便已陸續上市。外觀上，“小落蘇”色澤亮紫，外形飽滿，顏色和形狀與普通茄子相似，但個頭卻只有常人的拇指般大小。

“產量不多，也就這兩個月賣賣，松江本地人喜歡吃，不是本地人不一定知道呢。”菜農俞阿姨告訴小松，“小落蘇”對於土生土長的松江人來說比較熟悉。

但它的做法其實簡單易學。“這個就是生吃的，洗乾淨把蒂去掉，用鹽醃半天就能吃了，也可以加醬油、冰糖做成醬落蘇，很下飯的”。一旁一位買菜的阿姨聽了，也附和道：“還是醬落蘇好吃，夏天這可是我們家必吃的開胃冷盤，每年我都會做好幾罐，早上配粥靈得嘞。”說完，又秤了一袋子“小落蘇”走。

據悉，松江的蘭花醬小茄、閔行區的三林塘醬瓜、崇明的醬包瓜被稱為上海醬菜中的三絕。現在正值盛夏時節，也是“小落蘇”的賞味期，想品嚐這道清香爽口的消夏菜餚的市民，可要抓緊時機了。

文字：周丹丹夏浩譯

編輯：陸佳

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