什麼是綠茶

從定義上來說綠茶是茶樹上採摘的綠綠葉子，經過加工得到可以儲存用水沖泡就可飲用的茶葉，綠茶屬於未發酵茶類，因此具備天然無汙染綠色環保低碳等現代環保健康的要求。

綠茶是中國的主要茶類，在初製茶六大茶類裡產量最高，年產40萬噸左右，綠茶產區最廣，分佈在浙江、安徽、河南、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。

綠茶經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色的同時儲存大量對人體健康有用的營養。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，並加速其從小便排出。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

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綠茶加工過程

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。在十大名茶排名中，綠茶類有6個以上上榜，可見綠茶的地位和對人體的健康的幫助多麼重要。

屬於綠茶的都有什麼茶：信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片，廬山雲霧，娥眉竹葉青，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等。

中國綠茶的沖泡方法

1。使用少量葉子。如果你想製作一杯綠茶，這種方法效果最好，可以減少浪費。對於這種方法，你只需要約5克的茶葉。將茶葉放在一個小鍋裡。將水（避免使用水龍頭或瓶裝水，因為它可能會影響茶的味道）加熱至80-90度並將其加入鍋中。讓混合物靜置約5分鐘，倒入杯中。

2。使用幾片葉子（5人）。對於這種方法，你需要大約30克的茶葉。將葉子放在一個小鍋裡。接下來，將水煮沸至約80度，確保不要讓它沸騰超過此溫度。準備好水後，將其倒入鍋或杯中並蓋上蓋子。等待約5分鐘，然後提供茶。

綠茶的沖泡提示

有幾件事可以影響你的中國綠茶的味道。這些包括：水的質量，茶的質量，浸泡時間，測量，浸泡溫度，是否給葉片時間充分膨脹和葉子與茶葉分離。有幾個提示可以用來確保這些東西都不會影響綠茶的質量。

首先，確保使用優質水。您可以根據口味判斷水質是否合格。如果它具有氯，金屬或類似土壤的味道，那麼味道很可能會轉移到你的茶中。這是因為水構成了大部分綠茶。最好的水選擇是泉水。但是，如果你碰巧品嚐了很好的自來水，這也可以。

製作中國綠茶時，確保正確測量所有測量結果也非常重要。在葉子和茶之間保持完美的平衡是非常重要的。否則，你最終會有一種不利的味道。建議使用量匙來測量你的葉子，以確保你正確。

您需要做的另一件事是將水溫保持在建議的範圍內。中國綠茶需要水煮80-90度。比這更冷或更熱的水會影響綠茶的風味和質量。

最後但並非最不重要的是，選擇一個有足夠空間的盆，讓葉子完全展開。您還需要允許葉子擴充套件到其大小的5倍。這樣做的重要性在於它使香料可以注入水中。

綠茶的沖泡禁忌

避免過度浸泡葉子。這將使你的茶非常苦。

避免低質量的茶葉

避免使用以前煮過的水。只能使用新鮮水龍頭或泉水。

避免一遍又一遍地重新加熱綠茶。