大家好這裡食行天下客說美食，我是阿唐，一個沒有成就吃貨的小編，小時候感覺夢想很重要，長大了才知道吃飯是最重要的，所以大家事情再多工作再忙也別忘了按時吃飯今天呢！給大家帶來一種魚帶殼的魚甲魚，市場上的甲魚一般分為三個級別 溫室甲魚 生態甲魚 野生甲魚 野生甲魚對生存環境的要求非常高，增長速度慢，成長週期太長，通常三年以後才能長成 所以純野生甲魚是越來越少了價格也高，市場上大批銷量的都是生態甲魚，經過多年的外塘放養，也同樣擁有野生甲魚的美味和營養，接下來給大家簡單介紹甲魚做法。

小時候暑假都是在舅舅家過的，夏日炎炎，一般都會到河邊，稻田裡去玩，抓魚抓蝦沒想到卻有了意外的收穫，不小心挖到了甲魚，抓回去當烏龜養卻被我舅舅做成了美食，我也是那時候才知道甲魚能吃的！

接下來小編給大家分享三種做法

1·清蒸：首先我們把甲魚砍件 洗淨 下薑絲 蔥白段 香菇絲 紅棗絲 可以整除香味然後用花雕酒去腥味 用鹽 白糖 味精碼七八分味，我們做清蒸的時候都會用荷葉墊底這樣會有荷葉的香味，當然找不到材料也是可以不用的，比較清淡的一道菜，口感細膩，鮮味十足

2·紅燒：首先甲魚砍件 洗淨 控水 起鍋放油下甲魚煎至兩面金黃倒出 其次另起鍋爆香薑片蒜頭下甲魚少許料酒翻炒幾下，下海鮮醬，耗油，味精，雞粉，紅糖，鹽各少許碼味，最後放滿過甲魚的水大火燒開改小火慢燉，紅燒是小編最喜歡的做法了，色香味俱全，每次吃都不夠，還想再來一盤。

3·甲魚湯：開始我們把甲魚砍件把上殼完整留著氽水，準備蟲草，紅棗洗淨，薑切片待用， 然後用淨過上火， 放入色拉油將甲魚炸透撈出控油最後取淨鍋上火放入清湯，薑片，薑片去除腥，紅棗蟲草提高營養價值，甲魚下鍋，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即可，當然燉湯有很多種燉法，營養價值也是比價高，看個人口味來定。

4·青椒爆甲魚： 將甲魚砍件 涼水下鍋焯水倒入適量的料酒去除腥味，再把焯好水的甲魚倒出瀝乾水分備用， 再起鍋燒油滑鍋為了不讓甲魚粘鍋，加入青花椒再將處理好的甲魚下鍋爆炒一分鐘炒出水分，在下蒜頭紅辣椒爆香，之後在下料酒，耗油，老抽，生抽，調色讓菜品看起來更有食慾，加入適量的清水燒炒兩分鐘然後開始調味，食用鹽，胡椒粉，白糖，雞精翻炒幾下，最後加入青椒把青椒炒至八成熟即可，當然喜歡吃辣的朋友可以加入適量的小米椒一起炒，不過要注意了，一定要適量，不要等下太辣了吃不了就很浪費了！

最後在這裡分享一下殺甲魚的方法 輕輕捏甲魚的尾巴它就會把頭伸出來然後快刀把頭剁下來可以防止被甲魚咬到，首先把甲魚的指甲清理掉，再順著甲魚蓋邊緣切開去除內臟一定要把黃色的油脂清理乾淨不然會有腥味 再將清理好的甲魚放入開水浸泡 30秒後在用涼水浸泡將表面的膜清理乾淨！

時光過得很快但美食依舊存在，現在老家的喜宴也都基本上有甲魚這道菜了，不過還是很喜歡吃這道菜，你們呢！其實現在很多都有人工養殖了 他們說野生的營養價值豐富，其實生態甲魚的味道與營養都差不多，不過大家都吃野生的話，那不是甲魚也會被我們中國人吃成保護動物了嗎，我個人覺得吧，只要做得好吃不管是養的還是野生的都是美味

這一期文章小編就講到這裡咯！我是食行天下客 每天會與大家分享吃多的美食， 希望大家多多點贊，我會用更大的努力，更多的精力給大家帶來更好！