在寒冷的冬季，與家人好友一起吃頓火鍋，那鮮美熾熱的口感，能把一天的疲勞和寒氣一掃而光。要說火鍋最受歡迎的食材，那一定少不了牛肉丸。牛肉丸是我們吃火鍋時的必點食材，大家都知道潮汕的牛肉丸很出名，但是非潮汕地區的朋友，想要買到好的牛肉丸還是比較難的，大多數人都選擇到超市購買。

超市裡的牛肉丸品種繁多，價格也相差兩三倍，有的非常便宜，散裝稱重，有的比較貴，要50、60元一包，一分價錢一分貨，低於45元的牛肉丸，基本都是混合型的牛肉丸，很便宜的或者散裝的，大多是增加雜肉、植物蛋白和大量的新增劑，或是採用廉價凍肉加高彈素製作而成的。

那麼我們在超市買牛肉丸要怎麼選擇，怎麼才能買到牛肉含量多的牛丸呢？

首先我們要看看產品名稱是否有“風味”2個字。很多人看到下圖這個產品的名稱，首先想到的是周星馳電影裡的撒尿牛肉丸吧，但是仔細看，寫的是肉丸，後面括號裡的是“牛肉風味”。

再看看配料表就明白了，主要配料是雞肉和豬肉，雞肉含量大於38%，另外有一堆新增劑和香精，牛肉排到11位，可見牛肉的含量有多少。

這種“牛肉風味丸子”牛肉含量極少，甚至不含牛肉。

我買的牛肉丸很彈牙，肯定是好的牛肉丸了？那你就錯了，配料表裡，如果有焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉這些詞，丸子就會非常爽脆彈牙。上面這款牛肉風味丸，稍不注意就會上當了，裡面沒有一點牛肉，只有牛脂肪，主要原料是豬肉和雞肉。

其次要看配料表，

配料表越短越好

，根據配料表排序：各種配料按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

所以首選配料表第一位是牛肉的。

另外，還要看肉含量的百分比。在《中華人民共和國貿易行業標準肉丸》裡，

丸子分為特級、優級和普通三類。

特級：含肉量應大於65%，澱粉的含量小於6%；

優級：含肉量大於55%、澱粉含量小於8%；

普通：含肉量大於45%、澱粉含量小於10%。

該標準中還有一條：“肉丸中主料肉的佔比要大於10%”。如果牛肉含量大於百分之十，肉類的總含量大於百分之四十五，那麼就可以稱為合格的牛肉丸。

加入雞肉、豬肉等，除了可以降低成本，還有可能是牛肉使用的凍肉，加入豬肉和雞肉和可以使肉丸成型和增加口感。

這種混合型的牛肉丸也並非一無是處，它唯一的好處就是便宜。

現在市場裡有很多散裝肉丸售賣，大家買牛肉丸時，最好還是選擇有正規廠家生產的，記得

看配料表裡是否含有牛肉，牛肉是否排第一位，再看牛肉含量百分比和等級。

當然，有的朋友並不會介意牛肉的多少，混合型也有好吃的，也更便宜，滿足消費者的不同需求，大家各取所需。

大家買牛肉丸時，如果配料表上連“牛肉”這兩個字都沒有，都是“假牛肉丸”。