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【邱家晚餐】2021。7。5，最近“不務正業”了很長時間，很多天的晚餐都沒有寫，得補補功課。今天去開家長會，小邱一直還是比較給我們長臉的，市三好學生、優秀班幹部、優秀學生、學習標兵、陽光少年等等，家長會一般會是我們的高光時刻，但透過這一年的表現看，我有點不想讓她當班長了，這個以後再說。說多了，還是直奔主題吧。

晚餐選單：韭菜薹炒蝦仁、菠菜炒雞蛋、黃豆芽炒粉條絲、裙帶芽丸子湯、水果西米露、雜糧飯。

【韭菜薹炒蝦仁】

蝦仁去除蝦線，加料酒、鹽、澱粉抓勻醃製十分鐘，韭菜薹洗淨切段，炒鍋熱油，下蝦仁炒至變色盛出備用。利用炒蝦仁的底油下韭菜薹快速翻炒，炒至出香味斷生後放蝦仁，加鹽炒勻即可。

【菠菜炒雞蛋】

這應該是最簡單的家常菜之一了吧。菠菜洗淨，燒一鍋水，鍋內加鹽和油，水開後下菠菜焯燙，去除草酸，時間不超過1分鐘，過涼攥幹水分，切小段。雞蛋加鹽打散，大火熱油滑散雞蛋盛出備用。少許底油爆香蔥蒜，下菠菜翻炒幾下，加入菠菜、生抽和鹽翻炒均勻即可。

【黃豆芽炒粉條】

粉條提前泡軟，和洗淨處理好的黃豆芽分別焯水，黃豆芽瀝乾水分，煮熟的粉條泡冷水備用。起鍋熱油，下蔥蒜爆香，下豆芽翻炒幾下，下粉條炒勻，然後加一點十三香、生抽、一點點老抽上色，翻炒均勻即可，如果有韭菜可以在出鍋前加點，味道更好。

【裙帶芽丸子湯】

裙帶菜提前泡發，洗淨，剪成小段，放入鍋中，燒水，水開後再煮2分鐘，下入丸子，煮開加鹽，再煮2分鐘就可以了。我用的丸子是熟的，前天包餛飩剩的餡（蝦仁豬肉八鮮餡）汆的，所以煮的時間短。丸子做法連結

週末用2個小時做蝦仁豬肉八鮮餛飩和汆丸子，好幾天的早晚餐有了

【水果西米露】

這是小邱最近一段時間的摯愛，出現很多次了，這次有點小小的變動，各種喜歡的水果切塊不變，把一半的芒果和紅心火龍果加養樂多打成了奶昔倒回去，這樣使這份甜品的顏色更鮮亮，而且芒果和養樂多的甜味足夠撐起這一大碗的甜度。最簡單的混搭：各種喜歡的水果＋西米＋芒果火龍果奶昔＋牛奶，混合均勻放冰箱冷藏，我感覺我晚上只吃這個就可以了。

西米最省能源最省時間的煮法，其實西米最主要不是靠煮，而是靠燜的，接一鍋水，水要多點，燒開後放入西米，煮5分鐘，期間偶爾揭開鍋蓋攪一攪，防止粘鍋，關火燜20分鐘起步，這時候就會看到西米只有1個白心了，再開火煮開，蓋蓋關火燜30分鐘就可以了。撈出沖洗乾淨，洗掉表面粘粘的物質，泡涼開水中備用。

煮5分鐘關火狀態

燜30分鐘後只有1個小白心

簡單的家常菜才是最對胃口的，可能沒有那麼華麗，但實惠營養又好吃，您覺得呢？