菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。菠菜裡面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對於身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對發生口角炎和夜盲症等疾病。而且菠菜中裡面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用，另外它不但可以啟用大腦的功能，同時還可以提高青春的活力。
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