現在小吃行業在市場很受歡迎，小吃行業門檻低，雖然沒有大的餐飲店一次能賺很多錢，但是利潤卻很高，所以千萬不要小看小吃店，開這樣的小店，如果經營的好，不比上班差，甚至更好。小吃店的利潤雖高，但是卻是積少成多積累的，那麼，要如何把小吃店的利潤達到最大化呢？

1、自己掌握技術

餐飲行業主要靠的是味道，而小吃是小本生意，去單獨請一個廚師也不划算，可以算一個賬：如果一家小吃店的利潤一個月可以達到1萬元，現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。也就是說，開一家店相當於在給廚師打工。而且依賴別人，做事也放不開手腳，所以最好是自己會做小吃，學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

自己掌握技術

2。找準定位和受眾人群

做小吃你要知道你自己的東西應該銷售給哪些人群，這就要考慮店鋪的選址了，小吃一般都是街邊的特色小吃，所以店鋪最好在學校，社群等中低消費水平的區域，主要是靠走量，學校和社群這種類似的地方，對吃的環境沒什麼要求，主要是吃飽，價格便宜。如果選在商業區，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境，而不是簡單的吃飽，一般的小吃店的利潤是很難支撐高額的租金的。

找準定位和受眾人群

3。店鋪面積不宜過大

做小吃，主要講究的是特色，在店鋪上不用太大，主要突出特色，店鋪太大，那麼利潤就只會把租金抵了，根本沒錢賺。店鋪的面積在60-70㎡左右，據有經驗者算過一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的淨利潤。實際上絕大多數街邊小吃店的真實盈利水平：月淨利潤在1萬—3萬元之間。 要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，淨利潤會大幅度減少。但是也不是店鋪面積越小就越好，要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。要是開再大的門面，初始投資加大，對於跟多小本創業者都不能承受得起。

店鋪面積不宜過大