民以食為天，飯菜的魅力不僅僅可以解決日常溫飽問題，還是給機體提供營養的必須所在。

對於一名家庭主廚來說，你需要承擔的是全家營養攝入以及食品安全問題，可一日三餐總有吃不了的時候，對於上班族來說，為了早上上班方便，可能是昨天晚上做好裝到飯盒，第二天去微波爐加熱後食用。但越來越多的人發現隔夜飯菜的味道不好，會不會出現食品安全問題？

老輩人的做法：

幾乎不會扔掉，他們已經習慣於光碟行動，更捨不得扔掉，並且都吃了這麼多年，身體照樣很棒，為什麼還要浪費糧食！

年輕人的做法：

可能味道不好就扔了，或者也聽過加熱的方式食用，加上日常生活中還經常有關於吃隔夜菜會致癌的說法，很少吃隔夜菜。

先來給大家闢個謠，隔夜菜既不會導致亞硝酸鹽中毒，也不會出現致癌的危險，即便部分食物經過隔夜後產生一定的亞硝酸鹽，也都是在安全可控的範圍之內。

所以，對於絕大多數的隔夜食物，大家在第二天充分加熱後便可以食用，不會造成較大的食品安全問題。需注意的是，為了身體健康考慮，這幾種食物最好別隔夜吃。

風味十足的涼拌菜：

我國人吃粥喜歡搭配老鹹菜、八寶菜，或者用麻醬涼拌的各種蔬菜，出於健康安全考慮，不建議大家選擇吃最後一種， 雖然放在冰箱裡有一定的延長保質期的作用，但由於較溼的溫度極易成為細菌滋生的條件。

當細菌無法再透過高溫消滅掉，對於體質差的人，第二天吃後便容易出現食物中毒，如常見的消化不良、腹瀉、腹脹、腸鳴等。

銀耳蓮子湯：

對於甜品中的銀耳蓮子湯，若是放置一晚上，建議大家不要再進食，口感沒得說，堪稱美味中的佳品，中醫上還把銀耳稱為“山珍海味”，具有補氣活血、強身健體、止咳潤肺、提高免疫力等功效。

但再美味的食物也有“保質期”，針對銀耳本身營養價值高水分也不低，再經過一夜之間的洗禮，銀耳在大量水分的滋養下。

銀耳本身含有的硝酸鹽也會變成亞硝酸鹽，安全起見，放過一夜又沒有加熱處理過的銀耳蓮子湯就不要再喝了。

對於肉來還有綠葉菜同樣含有亞硝酸鹽，第二天食用也要徹底加熱哦。