網上買的小魚乾，最好不好太大隻，太大隻不好入味。當然如果你喜歡我覺得鯊魚也不是不可以啊，下一期就來點鯊魚的，就這麼愉快決定了！

我買的小魚乾的尺寸大概就是這麼大，處理起來相對比較方便，也比較能做到整隻酥脆。

因為擔心外面買的小魚乾可能在晾曬過程中有灰塵或者其他蒼蠅（這貨曬的時候估計很招蒼蠅）等汙染，所以保險起見我先用沸水煮過一遍，主要起到防毒的作用。

既然都煮了，那就不要怕麻煩，放在漏勺上，用淨化水稍微沖洗一下然後甩幹水分。這麼做的目的主要還是怕不良商家在製作魚乾時為了保質期而加了防腐劑，沖洗一下能減輕不少。

接著就是裝在盤中放入烤箱烤乾水分，我怕容易烤焦所以設定的是上下火150°，整個烘烤的時間預計差不多一小時，期間最好拿出來稍微翻動一下這樣烤的比較均勻。

烤完的小魚乾就是這樣子顏色微微有點變深，記得別烤焦了，不然口感不好之外還容易致癌。

這時候就該我自己製作的油辣子上場了，裡面主要是辣椒麵和花椒麵，放了一些芝麻油增香，平時佐餐的時候非常好用，用個小碟加點醬油和陳醋就是一個非常不錯的蘸水了。自己不愛做這個或者嫌麻煩也不要緊，外面買油辣椒或者實在不行老乾媽也是可以替用的。我個人是比較喜歡用自己做的，過程自己掌控比較放心。

倒入適量的油辣子充分拌勻就可以了，我這個油辣子因為之前都沒有放鹽，小魚乾處理之後也不會鹹，所以需要加點細鹽一起拌勻才有味道。

只需要稍微攪拌一下就可以讓油辣子和小魚乾充分混合在一起了，吃起來微微有點鹹香乾香以及麻辣香氣的小魚乾這樣就可以了，來點小酒或者佐餐下飯都是非常不錯的選擇。您要不要試試自己做一個？