秋分過後適當清補，我推薦這道墨魚淡菜黨參老母雞湯，記得少放鹽！

今日秋分，秋分後天氣一天比一天冷，早晚溫差大，寒氣入體，容易使脾胃功能下降，人體免疫力也會下降，此時應適當清補，可食用山藥、枸杞、黑芝麻、黑豆，雞肉、墨魚、芡實、蓮子、黨參等。再加上秋季氣候乾燥，容易引起乾咳、面板乾裂、大便燥結等，此時宜養肺潤燥，多喝水，吃清潤、溼潤的食物，多吃蔬果養陰潤燥，如藕、芹菜、梨子、柚子、白果、杏仁、百合等。

秋分過後飲食以潤燥為主，適當進補。

今天我推薦墨魚淡菜黨參燉老母雞，配上百合、芡實、枸杞、大棗、蓮子等，小火漫燉，最有適合秋分後給家人進補食用。其中墨魚具有滋肝腎，補氣血、清胃火的功效，能幫助人體化解食積導致的胃火，是秋季清補的佳品。黨參能益氣補虛，加上雞肉本身的營養，能提高免疫力，改善體虛。

秋分過後適當清補，我們一般在做藥膳滋補湯時，儘量是少放鹽，並且是出鍋前10分鐘左右放鹽調味，這樣肉不柴，湯才鮮。下面把我昨天燉的墨魚淡菜黨參老母雞湯分享給大家，希望你也喜歡！

燉湯的墨魚一般選幹墨魚，提前用溫水泡6小時左右。

墨魚泡好後，把表面的黑皮去掉，並清洗乾淨，切成小塊。

淡菜也要用溫水泡1~2小時，清洗乾淨。

黨參、當歸、黃芪、芡實、百合、大棗、蓮子、枸杞等少許，洗淨備用。

散養老母雞一隻，去頭，用紙把高度白酒點燃，燒表面的絨毛，把表皮燒緊實，達到去腥的目的。

然後鍋中加適量清水燒開，把雞肉皮的一面朝下，焯水3~5分鐘，去掉血水。再清洗乾淨，砍成小塊，也可以整隻雞一起燉。如果是不老的那種公雞，可以清蒸是最好吃的，整隻雞蒸，雞胸肉不柴。

把所有食材放入鍋中，加適量的清水，水不宜太多，放薑片，放料酒，放蔥。注意有藥膳的雞就不要放花椒了，不然口感不好。

當然最好用砂鍋燉，先大火燒開，再轉小火慢燉2~3小時，直到熬到湯變黃變濃稠最好。起鍋前10分鐘放鹽，放枸杞。注意，鹽要少放，喝湯感覺沒有放鹽的那種口感最好。

這道雞湯，營養清淡，還養胃補虛，正是現在時節給家人清補的好湯。趕緊燉一鍋，給家人補補身子。

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