老成都麻辣兔頭我估計每個人都很喜歡吃，有的人不遠千里去成都就是為了品嚐一下兔頭的味道，可謂是吃貨們無上的快樂，兔頭麻辣鮮香，蘸著醬料汁可謂是香辣無比，幸福感爆棚。今天我們就在家自制麻辣兔頭，味道不比店裡買的差，跟著我們一起做起來吧。

主料：

新鮮兔頭20個

輔料：

大料、草果、花椒、白蔻、小茴香、桂皮、香葉、生薑、大蔥、料酒、鹽、高湯適量。

拌兔頭的佐料：

辣椒粉10克、花椒粉2克、辣椒油100克、雞精10克、鹽10克、白糖15克、花生米15克、熟白芝麻10克、蔥花少許。

製作過程：

1。先將新鮮的兔頭清洗乾淨並處理乾淨。

2。起鍋倒入冷水，下入兔頭，然後放入輔料，大火燒開後轉小火，需要滷製差不多2個小時左右即可。

3。將滷好的人兔頭撈入盆中，趁熱加入辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、白砂糖，再加入辣椒油攪拌均勻。

4。再加入花生米、熟白芝麻進行攪拌。

5，攪拌均勻後裝入盤中最後撒上蔥花即可，一道味道麻辣鮮香，非常過癮的麻辣兔頭就做好了。

溫馨小貼士：

1。兔頭一定要清理乾淨，必須要一步一步將兔頭殘留的兔毛清洗乾淨並反覆沖洗。

2。辣椒粉和花椒粉用於調節麻辣度，可根據自己的口味調整。

3。因兔頭滷製的時間較長，比較軟爛，再最後拌的時候要控制力度，以免破壞兔頭的完整。

（原創文章抄襲必究）