以前看電視，小主最恨的就是廣告。

有時看得正入神，duang地一聲就跳出一個人不停地甩頭髮，真的很氣人。

但漸漸地，我發現一些廣告還是蠻有創意的。

比如在某個廣告裡，女主角研製了一道拔絲煎麵，從菜式上看確實有新意。

不過拔絲本身也是一種很萬能的做法，說萬物皆可拔絲都不為過。

其中最經典的莫過於拔絲地瓜了，好看又好吃，還特別適合家庭聚餐哦~

拔絲地瓜是一道流行全國的傳統魯菜，也是拔絲大家族中名聲最響的一個。

這道菜中的地瓜，主要是指紅薯，是很多北方地區的習慣叫法。

為了和紅薯區分，便把另外一種地瓜（豆薯）叫做白地瓜，也就是常說的沙葛或者土瓜。

拔絲地瓜在做法上只有兩個主要步驟：炸地瓜和炒糖。

炸地瓜主要是為了讓其表面酥脆，不易變軟，有耐心的話，也可以用少量的油來煎。

然後把糖炒化開，裹在紅薯上就行。裝盤後夾起來拉絲裝飾，就可以上桌啦~

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

地瓜洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊

2.

鍋中加油，用中火燒至5成熱時放入地瓜，轉中小火炸至金黃即可撈出。

*記得要多翻動地瓜哦

3.

另起一鍋，加入少許油，倒入白砂糖，開小火，慢慢攪動至白糖至融化、顏色變深

*油只需要一點點即可

4.

迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁即可盛出裝盤

*盤子上抹點香油可以防粘

噔噔！甜香適口的拔絲地瓜就完成了~

裹著糖漿的地瓜閃閃發光，看起來就像黃金，因此總是宴席的常客。

趁熱夾起一塊，便能拉出細細的金絲，香甜軟糯，散發出烤地瓜的香氣。

等到糖稍微變涼，形成一層薄殼後，吃起來外脆內軟，又是別樣的美妙口感~

百年之前就有個山東人，在其文集中寫道：“而今北地興揠果，無物不可用糖粘”。

意思是北方流行起了拔絲菜，沒有什麼是不能用糖拔絲的。可見拔絲菜在當時就已經很受歡迎。

對了~這本文集叫做《聊齋文集》，而這個山東人，就是大名鼎鼎的蒲松齡。

小主提示

1。熬糖熬到泡沫由大變小、舀起糖汁能成一條線狀就好

2。上桌後可以在旁邊放一碗飲用水，夾出來時蘸一下，可以把絲蘸斷，吃起來也不易沾牙。

3。剛開始吃不能太急，不然容易把嘴燙傷，記得要特別提醒家裡的小朋友哦~