洋蔥有紫皮有黃皮，哪種更好吃？多數人不瞭解，看完長知識了

洋蔥是普及全世界的蔬菜，法國人最善於使用洋蔥，很多法國料理中都有洋蔥的加入。在我們的日常飲食中，也常常會用到洋蔥來調味。

洋蔥中含有大蒜素等成分，味道辛辣刺激，有增香提鮮、促進食慾的作用，常吃洋蔥還能降血壓，並有消炎作用。

在國內市場上，洋蔥有紫皮和黃皮之分（其實還有白皮洋蔥），紫皮洋蔥比較常見，而黃皮洋蔥也有部分人特別喜愛，那麼這2種洋蔥哪種更好吃呢？它們的區別在哪裡？多數人不瞭解，看完長知識了。

先簡單介紹一下洋蔥的屬性，洋蔥富含膳食纖維、維生素、蛋白質、碳水化合物以及多種微量元素，屬於健康的綠色保健蔬菜，被很多人推崇，

它含有的大蒜素和硫化丙烯都是對人體非常有益的天然化合物，有增進食慾及消炎作用。

【紫皮洋蔥】

紫皮洋蔥比黃皮洋蔥營養價值稍高，因為它含有

花青素

，是非常好的

天然抗氧化素

，可以減少自由基對人體的傷害，而紫皮洋蔥的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物元素的含量也高於黃皮洋蔥。

口味特點：

紫皮洋蔥味道辛辣刺鼻，辣味非常重，炒菜燉菜都可用，並且很耐儲存。

【黃皮洋蔥】

黃皮洋蔥辣度適中，並有淡淡甜味，生吃最是新鮮可口，水分含量較高，經常用來做涼拌菜，味道清新又解膩。

不過黃皮洋蔥吃多了容易產氣，尤其是空腹時應避免生吃洋蔥。另外有腸胃疾病的人也要少吃洋蔥。

黃皮洋蔥的營養價值稍遜色於紫皮洋蔥，味道也有差別，人們可根據自己口味愛好選擇。

簡單說一下白皮洋蔥，白皮洋蔥使用範圍不廣，它含水量和甜度都很高，肉質細嫩綿柔，生吃亦覺得甘甜，辛辣味不濃郁，最適合做蔬菜沙拉，

它的維生素含量相對比紫皮和黃皮洋蔥高，生吃最合適。

【生活小常識】

切洋蔥時之所以覺得辛辣刺眼，其實是洋蔥中的

硫化物

在作怪，而洋蔥根部的硫化物含量坐高，所以切洋蔥適合快切，先切頭後切根。如果實在怕洋蔥的辛辣味刺眼，

就把洋蔥放進冰箱冷凍室20分鐘，可以明顯減緩硫化物的揮發，非常實用。

洋蔥有紫皮有黃皮，哪種更好吃？多數人不瞭解，看完長知識了。

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥各有特色，紫皮味道辣，營養價值高，適合炒、煮、燉等烹飪方式；黃皮洋蔥味道略甜，辣度中等，可涼拌可炒菜，味道都不錯。

你更喜歡哪種洋蔥呢？