你是不是也跟小編一樣，每天為吃什麼而絞盡腦汁？吃米飯要炒菜，吃麵條要配滷，有沒有一種飯能一步到位，既簡單又好吃的呢？今天小編就給大家介紹一種飯菜結合的吃法，椒香排骨燜飯。讓你做得簡便，吃得開心。

第一步，準備食材和配料：肋排、土豆、胡蘿蔔、幹香菇、長粒香米、幹辣椒、老薑、大蒜、鹽、生抽、菜籽油。

肋排只是選擇之一，如果喜歡沒有骨頭的，也可以直接用純豬肉代替。或者減肥的小夥伴們也可以將豬肉換成牛肉，牛肉既可以滿足食慾，也可以防止發胖。燜飯的配菜也可以自己選擇，並不是唯一的。茄子、山芋等都可以。不過小編不建議用綠葉菜，因為燜過之後的菜葉軟趴趴的，個人認為不怎麼好吃。

第二步，將食材切好就緒：①土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，香菇泡發也切小丁。②幹辣椒去籽，剪成小段。③老薑洗淨切片，大蒜去皮洗淨備用。④排骨切小段，和少許薑片一起加入冷水，加熱焯水，洗淨備用。辣椒可根據自己口味自行放置，不喜食辣的可以不放辣椒。整蒜放入，相比蒜泥的細膩，口感不會太沖，就算是不喜歡吃蒜的人也可以接受。如果真的不方便吃蒜，可以直接不放，小編覺得蒜並不是一定要有的配料。但是小編很喜歡香菜，每次不管吃什麼，都很喜歡放一點進去。

第三步，下鍋製作：①起油鍋，熱後加入蒜瓣爆香。②加入薑片、幹辣椒段和排骨翻炒。③直到排骨表面微焦，幹辣椒有點糊。④倒入香菇、土豆、胡蘿蔔粒，繼續翻炒。⑤繼續翻炒，加入少許鹽調味。⑥將鍋內炒好的食材加入電飯煲或者電壓力鍋，加入淘洗好的大米和正常煮飯量的水。加入適量鹽和生抽，用飯勺攪拌均勻，按下煮飯開關。⑦等飯煮好後，鍋鏟攪拌均勻再燜幾分鐘，即可起鍋。

將排骨炒到表面微焦是讓食材斷生，燜出來會更入味。鹽不用放太多，後面米飯燜的時候還要再加鹽。要是掌握不好量，可以等最後一起加鹽。小編還想提醒一下大家，電壓力鍋在使用時會比電飯煲難，所以對於新手能用電飯煲就可以了。

燜飯的米也很重要，小編喜歡吃香米，不管是炒飯還是燜飯，口感都很香，而且小小的很有食慾。幹辣椒根據實際情況新增，小編使用的是自家的幹辣椒，辣度適中，符合大部分人的口味。如果使用新鮮辣椒，經過長時間燜煮，口感會渾濁，而使用幹辣椒香味則更加滲透進飯粒，也不會讓食物變得粘乎乎。

排骨使用薑片和冷水加熱焯水，可以去除腥味，生抽則為燜飯增香，不建議使用老抽，因為會變成黑乎乎一篇。做燜飯很重要的就是水量的控制，要考慮自己的廚具是否很耗水。土豆、胡蘿蔔含水量豐富，不要因為食材很多就額外加更多的水，電飯煲保持正常煮飯量即可。小編都是用電飯煲做的，正常水量就可以，這樣才會幹香分明。煮好後不要急著盛出，攪拌後關上蓋子燜一下，味道會更濃郁。

如果自己懶得做飯，就可以來上一鍋椒香排骨燜飯，一鍋飯就比上一桌飯菜了，是不是特別方便？當週六週日在家宅著的時候，往往不想做飯，可是總不能餓著吧。所以，椒香排骨燜飯就是你最好的選擇。坐在床上，看著喜歡的小說，捧著一碗香噴噴的椒香排骨燜飯，享受閒暇時光的美好。大家快和小編一起來製作吧！