每年春天我們這邊蘆葦地裡都會長很多的水芹菜，村裡的人都會三五成群邀約一起去摘芹菜，好不樂哉，很多年長的奶奶還會摘了去菜市場賣，聽說價錢不便宜，倒是還很搶手的。

白天剛採摘的野生水芹菜

野芹菜是一種十分健康的蔬菜，具備的功效與作用也很多。

1、有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從野芹菜中還能分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、野芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用

但是注意低血壓人群最好是不要食用哦。

下面讓我來教教大家食用方法，做一個營養又下飯的野芹菜炒香乾吧。

準備辣椒，大蒜子切碎，野芹菜葉子摘掉，切成兩三釐米的小段。香乾洗乾淨切成條，備用。

熱鍋倒油後放入大蒜子爆香，倒入香乾翻炒，將香乾炒至微黃，再倒入野芹菜大火翻炒均勻，最後放入辣椒，適量鹽翻炒均勻就可以出鍋了，是不是超級簡單了。

如果你想涼拌也是可以的，方法也非常簡單。

1·將水芹菜摘洗乾淨，切成段，（如果喜歡葉子的朋友可以多留一點）2·鍋中加水燒開，加少許食鹽，把水芹放開水中焯水。過涼水，瀝一小會備用。3·熱鍋冷油，加辣椒煸炒香，加蒜泥炒香出鍋倒在芹菜上，加耗油，醬油，香醋就可以開吃了

好吃的食物不需要多麼華麗的製作方式，只需簡單幾個步驟，你就能擁有。希望大家也能喜歡這麼樸實無華的農家菜。

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