這款

西西里風格的比薩是由美味的酸麵糰、多種乳酪、鹹味醬汁、義大利辣香腸等製成的，

麵糰準備很容易，澆頭和方法可以根據你自己的口味量身定製。

這是一個煎披薩的食譜，你可以用西西里或底特律風格製作，或者像上面的披薩一樣，兩種風格的混合。

我認為平底披薩非常適合夏天，因為需要烤箱時間很短。

西西里和底特律風格的披薩都是厚的長方形，但前者通常在醬汁上較重，而後者則有更多的乳酪。

西西里披薩來自義大利的巴勒莫地區，在遷移到美國的過程中，它越來越多地用矩形而不是圓形烤盤烘烤。

西西里比薩餅通常配上洋蔥、鳳尾魚、西紅柿和香草。

這種披薩的傳統乳酪味道很濃，例如具有類似普羅臥乾酪風味的 caciocavallo 和硬羊奶乳酪 pecorino romano。

底特律

式披薩是 1946 年由 Gus 和 Anna Guerra 在汽車城（底特律）發明的。

他們將西西里披薩麵糰放入一個藍色鋼盤中

，該鋼盤在汽車製造中用於固定螺母和螺栓。

當 Shawn Radazzo 的底特律風格披薩贏得 2012 年國際披薩博覽會時，這種披薩才在汽車城之外廣為人知。

底特

律風格的比薩餅的頂部是相反的，首先是乳酪，有時還有義大利辣香腸，

義大利辣香腸通常是最後的澆頭。

配 方 用 料

關於麵糰：

200 克

麵包粉

100 克

小麥粉

192 克 水

50 克

酵母發酵劑

6 克 鹽

澆頭和組裝：

20 克 橄欖油

240 克 馬蘇裡拉乳酪塊

80 克 普羅臥乾酪塊

80 克 切達乾酪塊

5 克 幹牛至

5 克 幹羅勒

5 克 碎茴香籽

25 克 義大利辣香腸

2。5 克 紅辣椒片

醬 適量

義大利辣香腸片 適量

制 作 步 驟

麵糰混合和批次發酵：

1、

在平底鍋上塗上淡橄欖油，將油擦在平底鍋的兩側。

2、

將發酵好的麵糰放入鍋中，輕輕按壓並向外拉伸。

如果麵糰太緊，讓麵糰休息 10-15 分鐘，然後繼續拉伸，直到它覆蓋整個鍋底。

蓋上面團讓它發酵1-2小時。

3、準備披薩的配料：

醬汁、切碎的乳酪、香草、番茄、義大利辣香腸。

4、開始將烤箱預熱至 260℃（如果你的平底鍋不粘，則為 230℃），並確保在烤箱的最低位置有一個架子。

5、對於底特律風格的披薩，按以下順序分層澆頭：

乳酪、醬汁、義大利辣香腸、乳酪、醬汁，這也是經典的底特律風格，

確保你把乳酪一直帶到麵糰的邊緣。

6、對於西西里披薩，按更傳統的順序分層：

醬汁、乳酪、義大利辣香腸（香草等的順序由你自行決定）。

7、烤箱預熱至少 15 分鐘後，將平底鍋放在最低的架子上。

將烤箱溫度降低至 230℃，烘烤 15-20 分鐘。

如果兩邊沒有變成褐色，繼續烤幾分鐘。

8、把披薩從烤箱裡拿出來，讓它在鍋裡冷卻幾分鐘，然後把邊緣從鍋上撬開，把披薩轉移到砧板上完成冷卻。

如果您讓比薩餅在鍋中完全冷卻，它更有可能粘在鍋上。