茉莉花茶

一直被

福州

人稱為是榕城五寶之一，茉莉花也是福州的市花，對於許多老福州人來說，茉莉花的清香與淡雅，是小時候記憶中的味道，茉莉花茶甜甜的口感，對於很多喜甜的福州人來說，就是家的味道。

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傳承千年

早在西漢時，茉莉花從印度傳入福州，古人認為它是國色天香中的“天香”，有淡泊名利的意思，所以稱它為聖花

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後來，聰明的福州人將茉莉花於東方的茶葉結合，茉莉花茶因此誕生了，至此，茉莉花已經有1000多年的歷史，清朝時期，茉莉花逐漸成為了貢茶。也一直被當做貢品獻給各個國家，福州的泛船浦在當時也是世界上最大的茶葉港口。

不單如此，在當時，福州還是中國三大茶市，出口量佔到了全國茶葉出口額度的35%，還是中國最早機械製茶的地方。到了1933年，福州茉莉花茶的產量是7500噸。

新中國成立之後，福州的茉莉花茶遠銷了22個國家和地區，同樣，它一直被列為外交部禮茶，在改革開放之前，我國出口的茉莉花茶100%都產自福州。

到了2014年，茉莉花茶被列入國家級非物質文化遺產，福州茉莉花與茶文化系統被聯合國糧農組織列為“全球重要農業文化遺產”保護專案。

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重塑輝煌

但是隨著城市化和工業化的發展，到了1990年代的時候，福州的茉莉花田的數量急劇減少，2006年的時候，福州茉莉花產量達到歷史新低，茶廠拆遷，基本看不到茉莉花茶廠的身影。

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到了2014年，福州市正式頒佈了《福州市茉莉花茶保護規定》，明確了對茉莉花種植基地的保護，福州市政府還對種植茉莉花進行了補助。

目前為止，福州的茉莉花種植面積已經達到了1。5萬畝。產值達到了20億，福州市政府的一系列的舉措，也恢復了不少優質茉莉花茶的生產，提高了整體的水平。

成為文化品牌

現在的茉莉花茶在福州已經形成了一種特有的茉莉花茶文化。

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在福州的金雞山公園，也有了福州第一家的茉莉花茶體驗館，在那裡可以品嚐到最正宗的茉莉花茶，也可以瞭解到福州茉莉花茶的歷史。

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在福州長樂東來，也有一家福州茉莉花茶體驗中心建成了，在那裡，群眾也可以體驗到茉莉花茶的製作工藝，親手製作茉莉花。

製作工藝

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茉莉花茶的製作過程非常的精細，首先第一步是選茶，選茶的時間基本上是午後，為什麼呢？主要是因為茉莉花比較喜好高溫，所以在午後氣溫較高，茉莉花盛放地較多，可以得到品質較好的茉莉花。

第二步是促花，這一步是促使茉莉花之間的互動，讓它們能在相同的時間點開放吐芳，便於醉茶。

第三步是篩選，要選擇品質相對較好的茉莉花，去掉那些殘破的花種

第四步是醉床鬧花，主要是為了促進那些含苞待放的茉莉花能夠開花，更好地醉茶

第五步布花，鋪好花床，能夠使茉莉花的芬芳更好地圍繞在茶的周圍

第六步茶點花床，就是把茶均勻的撒入花床中，俗稱為“醉茶”讓茉莉花的芬芳更好的包裹在茶中。這是一個漫長的等待過程。

第六步，等待茶葉已經充分吸收茉莉花茶的香氣後，要將他們分離，因為不能一起烘乾，不然會產生雜味，因此用機器篩選、再進行烘乾。

第七步，再將茶葉進行新一輪的烘焙，上好的茉莉花茶就製作完成了

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