香菇是我們生活中非常喜愛的一種食材，特殊的香味和口感炒菜煲湯是再好吃不過了，鮮香菇還可以，直接就可以拿來吃，但是幹香菇的味道更加的濃郁，吃起來更香，尤其是燉湯的話，味道會更好，但是幹香菇泡發的時間太長了，少則也得兩個小時，有時候突然間想吃香菇的話，真的是乾著急，不要擔心，今天小董給大家解決問題來了，和大家分享一下如何快速的泡發乾香菇。

泡髮香菇之前，小董先給大家說一下如果把香菇清洗的更加的乾淨，我們清洗香菇的時候可以在水中放入食用小蘇打或者澱粉，因為小蘇打和澱粉中含有吸附的作用，這樣可以更加徹底的清洗香菇表面的雜質殘留，清洗乾淨之後，小董就來和大家說三種快速派發香菇的方法。

泡發乾香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短幹香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導致營養成分溶解在水中，同時香味也會變淡，所以用30度左右的溫水是泡髮香菇最佳的溫度

我們泡髮香菇的時候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分滲透，增加香菇泡發的速度，並且不會影響香菇的成分，而且泡發出的香菇鬆軟有彈性，大家在泡髮香菇的時候可以試一下

準備一個密封盒，然後放入幹香菇和溫水，用勁搖晃兩分鐘，這個方法比白糖效果更加的明顯，你會發現幹香菇瞬間就膨脹了，衝擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發一會兒，就是這麼的簡單省事

如何快速的泡髮香菇，小董已經把絕招告訴大家了，是不是還差一個炒香菇的做法，今天就簡單的和大家分享一道香菇木耳炒雞蛋的做法。

【食材】：香菇，木耳，雞蛋，胡蘿蔔

1。香菇用上述辦法泡發，木耳泡發，然後將香菇切成片，胡蘿蔔切成片備用

2。準備5個笨雞蛋，鍋中倒油，煎好雞蛋之後盛出來。

3。鍋中再次倒入油，油熱倒入蔥花爆香，然後放入香菇，翻炒一會加入泡好的木耳，等木耳噼裡啪啦響聲過後，加入胡蘿蔔，放入蠔油和自己喜歡吃的調料，最後加入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。